(1) 質(zhì)構(gòu)(gou)儀不受人為(wei)因素的影(ying)響，具(ju)有客(ke)觀性，大大提(ti)高了(le)數(shù)據(jù)的真(zhen)實(shí)性、穩(wěn)(wen)定性和重復(fù)(fu)性。

(2) 質(zhì)構(gòu)儀(yi)能夠?qū)ξ锲?pin)的質(zhì)構(gòu)(gou)作出數(shù)(shu)據(jù)化的(de)描述，對(duì)物品(pin)的質(zhì)構(gòu)(gou)特性進(jìn)行(xing)量化。

(3) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀可以解(jie)釋物品的組(zu)織結(jié)構(gòu)特性。

(4) 通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀解釋物(wu)品例如食品在(zai)加工、貯藏(cang)過程中所發(fā)(fa)生的(de)物性(xing)變化。

(5) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀提高(gao)產(chǎn)品的品(pin)質(zhì)及(ji)嗜好特性。

(6) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀為生(sheng)產(chǎn)功能性(xing)好、消費(fèi)(fei)者喜愛的產(chǎn)品(pin)提供理論依(yi)據(jù)。

(7) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀研(yan)究食品物(wu)性的儀器測(cè)定(ding)和感官檢驗(yàn)(yan)的關(guān)系。