? ? 2020年，國(guó)內(nèi)期刊(kan)《動(dòng)物(wu)營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了上(shang)海海洋(yang)大學(xué)研究(jiu)人員題(ti)為"兒茶素對(duì)(dui)草魚(yú)生長(zhǎng)(zhang)性能(neng)、血清抗氧化指(zhi)標(biāo)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影(ying)響"的研究論文(wen)。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員(yuan)用上海騰拔儀(yi)器科技(ji)有限(xian)公司(si)的Universal TA國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)草魚(yú)肌肉的(de)硬度、彈性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚性(xing)和回(hui)復(fù)性等質(zhì)構(gòu)特(te)性。

摘 要： 本試驗(yàn)旨在研(yan)究?jī)翰杷貙?duì)(dui)草魚(yú)生長(zhǎng)性(xing)能、血清抗氧(yang)化指標(biāo)和肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)的影響(xiang)。 試驗(yàn)(yan)選取平均體(ti)質(zhì)量為（18.5±0.2）g的草魚(yú)360尾(wei)，隨機(jī)分為(wei)6組，分別飼喂(wei)在基(ji)礎(chǔ)飼(si)料中(zhong)添加0（對(duì)照組(zu)）、0.1、0.3、0.5、0.7和0.9g/kg兒茶素(su)的6種飼料，每組(zu)3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重(zhong)復(fù)20尾(wei)。 試驗(yàn)期(qi)60d。 結(jié)果表明(ming)：1）隨著兒(er)茶素(su)的添加，各組(zu)間魚(yú)體增重率(lv)和飼料系(xi)數(shù)無(wú)顯著差異(yi)（P＞0.05），添加0.5、0.7和0.9g/kg兒茶(cha)素顯著(zhu)提高了魚(yú)(yu)體肥滿度（P＜0.5），顯(xian)著降低了血(xue)清丙二醛含(han)量（P＜0.05）。 除0.1g/kg組(zu)外，其(qi)余各兒茶素添(tian)加組(zu)血清超(chao)氧化(hua)物歧(qi)化酶(mei)活性均顯著(zhu)高于對(duì)照組(zu)（P＜0.05），各組間在血清(qing)堿性磷(lin)酸酶和過(guò)氧化(hua)氫脫氫酶活(huo)性上(shang)無(wú)顯(xian)著差(cha)異（P＞0.05）。 2）在(zai)肌肉游(you)離氨基(ji)酸和脂肪(fang)酸組成方面(mian)，0.5、0.7g/kg組的總氨基酸(suan)、呈味(wei)氨基酸含(han)量和C20:5、n-3不飽和脂(zhi)肪酸含量顯(xian)著高于對(duì)照(zhao)組（ P＜0.05）。 3）各(ge)組間在肌肉水(shui)分、粗蛋(dan)白質(zhì)(zhi)、粗脂(zhi)肪、粗灰分含(han)量及(ji)肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性(xing)、肌肉失水率以(yi)及肌纖維密度(du)和直徑上差異(yi)均不顯著（P＞0.05），但(dan)0.7和0.9g/kg組的(de)肌肉膠原(yuan)蛋白含量顯著(zhu)高于(yu)對(duì)照組（P＜0.05）。 上(shang)述結(jié)(jie)果顯示，兒(er)茶素對(duì)(dui)草魚(yú)(yu)生長(zhǎng)性能沒(méi)(mei)有顯著(zhu)影響，可提(ti)高血清抗氧化(hua)能力，在(zai)一定(ding)程度上改(gai)善肌肉品質(zhì)。 草(cao)魚(yú)飼料中兒(er)茶素(su)的推(tui)薦添(tian)加量為0.5-0.7g/kg。

?