? ? ? ?2019年，山東大學(xué)、北(bei)京工商大學(xué)(xue)、威海海洋(yang)職業(yè)學(xué)(xue)院聯(lián)(lian)合在(zai)國(guó)內(nèi)期刊《食(shi)品科學(xué)技術(shù)學(xué)(xue)報(bào)》在(zai)線發(fā)表(biao)了題為“甜菜果(guo)膠魚明(ming)膠復(fù)合可食膜(mo)的制備(bei)及特性研究”的(de)研究文章。在該文章中(zhong)，研究(jiu)人員使(shi)用Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定復(fù)合(he)膜的抗拉強(qiáng)(qiang)度。

摘 要: 以甜菜(cai)果膠及魚明膠(jiao)2種生物(wu)大分子(zi)為基材,以0.03 g/mL 甘(gan)油為增塑劑,制(zhi)備甜(tian)菜果膠魚(yu)明膠復(fù)合可(ke)食膜(mo),分析不同(tong)魚明膠(jiao)添加量對(duì)(dui)于復(fù)合膜的含(han)水量(liang)、水蒸氣透(tou)過(guò)率、溶解性(xing)、透光性(xing)、外觀(guan)色差、機(jī)(ji)械性(xing)能及抑(yi)菌活性的影響(xiang)。研究(jiu)表明,隨(sui)著魚明(ming)膠添加量(liang)的增加(0.01-0.05g/mL),復(fù)合膜(mo)的溶解率由(you)95.43% 降至66. 20%,透(tou)光率顯著提高(gao);且當(dāng)(dang)魚明膠添(tian)加量為0.02g/mL 時(shí)(shi),復(fù)合膜(mo)含水(shui)量為24.52%,水(shui)蒸氣(qi)透過(guò)率為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強(qiáng)度為3.09N,表(biao)現(xiàn)出較優(yōu)的(de)性能(neng);與單(dan)一膜相比,復(fù)(fu)合膜的(de)抗拉強(qiáng)度均(jun)有所改善(shan)。因此(ci),實(shí)驗(yàn)表明甜菜(cai)果膠魚明(ming)膠復(fù)合膜(mo)在應(yīng)用于新(xin)型包裝材料方(fang)面具有(you)良好(hao)潛力。

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