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發(fā)布時間：2025/10/14
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? ? 2020年3月，食品期(qi)刊《Cereal Chemistry》（IF=1.807)在線發(fā)表(biao)了上(shang)海交通大學農(nóng)(nong)業(yè)與生物(wu)學院食品(pin)科學(xue)與工(gong)程系研究(jiu)人員(yuan)題為“Study on the effects of sugar alcohols and Angelica keiskei flour on cookie quality, antioxidant, and nutrition”的研究論(lun)文。
? ? 在該研究(jiu)論文(wen)中，研(yan)究人員利用(yong)上海(hai)騰拔Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀用于測(ce)定曲奇餅(bing)的硬度(du)和脆性(xing)。
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