? ?2020年，廣西(xi)壯族自治區(qū)水(shui)產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院和廣(guang)西大學(xué)動物科(ke)學(xué)技術(shù)學(xué)院研(yan)究人員在(zai)國內(nèi)(nei)期刊《安(an)徽農(nóng)學(xué)通報(bào)(bao)》在線發(fā)表了(le)題為“養(yǎng)(yang)殖與(yu)野生中國圓(yuan)田螺可(ke)食率及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較(jiao)分析"的(de)研究文章。在該(gai)論文中，研究人(ren)員使用(yong)上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限公司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來測(ce)定田螺肌肉的(de)硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚性(xing)和咀嚼(jue)性指(zhi)標(biāo)。

摘要：對養(yǎng)殖與(yu)野生的(de)中國圓田螺成(cheng)螺和幼(you)螺的可食率和(he)肌肉質(zhì)構(gòu)特(te)性進(jìn)行比(bi)較分析，結(jié)果表(biao)明：野生成螺和(he)幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食(shi)率較養(yǎng)殖成(cheng)螺和(he)幼螺（17.25±0.40%和(he)21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌肉(rou)硬度與咀(ju)嚼性高(gao)，且顯著高于其(qi)余3組田螺。由(you)此可見，中國圓(yuan)田螺(luo)養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌肉食(shi)用口(kou)感好(hao)，野生幼螺的(de)可食率高。

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