? ? 乳酸菌飲料(liao)是含乳飲(yin)料的一種，是(shi)指以乳或乳制(zhi)品為原料，經(jīng)(jing)乳酸菌發(fā)(fa)酵制得的乳(ru)液中加入(ru)水、以及白(bai)砂糖和(he)（或）甜味(wei)劑、酸味劑、果(guo)汁、茶等配料中(zhong)的一種或幾種(zhong)調(diào)制而(er)成的飲料。根(gen)據(jù)其(qi)是否經(jīng)過殺菌(jun)處理而(er)區(qū)分為殺菌(jun)（非活菌）型和未(wei)殺菌（活(huo)菌）型。乳(ru)酸菌飲料(liao)口感酸(suan)甜，深受消費(fèi)(fei)者喜(xi)愛，其中活菌(jun)型乳酸菌飲料(liao)含有大量保(bao)持存活的乳酸(suan)菌，具有調(diào)節(jié)腸(chang)道菌群等功能(neng)，符合(he)健康消費(fèi)(fei)需求。

　　一、購買乳(ru)酸菌(jun)飲料應(yīng)(ying)注意區(qū)分產(chǎn)(chan)品類型

　　乳酸菌死(si)菌與(yu)活菌的功能存(cun)在一定差異，一(yi)般認(rèn)為活(huo)菌產(chǎn)品的(de)有益作用更強(qiáng)(qiang)，也有研(yan)究報道(dao)，某些乳酸菌的(de)死菌仍具有(you)一定的(de)益生作用。我(wo)國規(guī)定乳酸菌(jun)飲料(liao)必須在產(chǎn)(chan)品標(biāo)簽上明(ming)確標(biāo)明殺菌(jun)（非活(huo)菌）型和未(wei)殺菌（活(huo)菌）型，消費(fèi)者選(xuan)購產(chǎn)(chan)品時可(ke)以通過標(biāo)(biao)識進(jìn)(jin)行區(qū)(qu)分?；罹?jun)型的乳酸菌飲(yin)料，其儲(chu)藏、運(yùn)輸(shu)過程必須在冷(leng)鏈中進(jìn)(jin)行，保(bao)證產(chǎn)品(pin)溫度在(zai)2~8?C冷鏈條件(jian)下。脫(tuo)離冷鏈會導(dǎo)致(zhi)乳酸菌活(huo)菌數(shù)下降，且(qie)影響產(chǎn)(chan)品口(kou)感。消費(fèi)(fei)者購買后應(yīng)盡(jin)快放入冰箱冷(leng)藏保(bao)存。
　　市場上還有一(yi)種產(chǎn)品為(wei)配制(zhi)型含乳飲料(liao)，此類產(chǎn)(chan)品與乳(ru)酸菌飲料不(bu)同，沒有(you)經(jīng)過乳酸(suan)菌發(fā)(fa)酵，而是直(zhi)接利(li)用乳或乳(ru)制品為原(yuan)料，加入水、白(bai)砂糖和（或）甜(tian)味劑、酸味劑(ji)等配(pei)料調(diào)配而(er)成，消(xiao)費(fèi)者購買時可(ke)以通過(guo)包裝上的(de)標(biāo)識進(jìn)行區(qū)(qu)分。

　　二、乳(ru)酸菌飲料不同(tong)于酸奶，消(xiao)費(fèi)者(zhe)可以根據(jù)情(qing)況選擇

　　乳酸菌飲(yin)料與酸奶都(dou)是經(jīng)過(guo)發(fā)酵的乳制品(pin)，兩者(zhe)的*個不同在(zai)于蛋白質(zhì)含(han)量的(de)差異，乳酸(suan)菌飲料蛋(dan)白質(zhì)含量(liang)一般在0.7~1.0%之(zhi)間，而酸奶(nai)產(chǎn)品的蛋(dan)白質(zhì)(zhi)含量(liang)遠(yuǎn)高于此；第二(er)個不同是大(da)部分活性(xing)乳酸菌飲料(liao)中的乳(ru)酸菌數(shù)量(liang)一般高于(yu)酸奶。飲(yin)用酸奶可以(yi)獲取(qu)較多(duo)的乳蛋(dan)白和乳(ru)鈣，較低的乳糖(tang)、乳源(yuan)性維生素和一(yi)定數(shù)量(liang)的乳酸菌，飲(yin)用活性(xing)乳酸菌(jun)飲料主要(yao)是可以獲取(qu)較多的乳酸菌(jun)。消費(fèi)者可以(yi)根據(jù)需(xu)求選(xuan)購相應(yīng)產(chǎn)品。