? 2021年，上(shang)海海洋(yang)大學(xué)研(yan)究人員在國(guo)內(nèi)期(qi)刊《水產(chǎn)(chan)學(xué)報》在線發(fā)表(biao)了題為“飼料中添(tian)加滸苔(tai)對凡納濱對蝦(xia)生長性能和(he)肌肉品質(zhì)的影(ying)響”的研(yan)究文(wen)章。在該(gai)論文(wen)中，研究人員使(shi)用上海騰拔(ba)儀器科(ke)技有限(xian)公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測(ce)定凡納濱對蝦的硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性、黏(nian)聚性和回復(fù)性(xing)。

摘要：為了探究(jiu)在不(bu)同魚粉含量(liang)的飼料(liao)中添加滸苔(tai)對凡納(na)濱對(dui)蝦的(de)生長(zhang)性能和(he)肌肉品(pin)質(zhì)的影響(xiang)，實驗(yan)采用2×3 雙因子(zi)實驗設(shè)計(ji)，在魚粉含(han)量分別為 18%(A) 和 15% (B) 的(de)基礎(chǔ)飼料中添(tian)加 0、 3% 和(he)6% 滸苔 (分別記(ji)為A0、 A3、 A6、 B0、B3 和B6)，制(zhi)成 6 組(zu)等氮(dan)等能飼料（粗(cu)蛋白含量38.5%）。飼(si)喂初始體(ti)質(zhì)量(liang)為(3.0 ± 0.1) g 的凡納(na)濱對(dui)蝦，共6 組，每(mei)組設(shè)4 個重復(fù)(fu)，每個重(zhong)復(fù)50 尾蝦，飼養(yǎng)(yang) 8 周后，測(ce)定蝦體生長(zhang)性能、常規(guī)(gui)組成、營養(yǎng)物質(zhì)(zhi)利用、肌肉系(xi)水力和質(zhì)(zhi)構(gòu)。結(jié)果顯示(shi)，飼料中的魚(yu)粉和(he)滸苔水(shui)平對凡納濱對(dui)蝦的終末(mo)均質(zhì)量(liang)、增重率和飼(si)料系數(shù)均有顯(xian)著影響；A0 組終末(mo)均質(zhì)(zhi)量為22.6 g，增(zeng)重率最大（ 654.2%） ， 飼料(liao)系數(shù)zui低（ 1.61） ； B6 組終(zhong)末均質(zhì)量為(wei)20.8 g， 增重率zui低(di)（595.7%），飼料系數(shù)(shu)最高（1.81）；在 18%、 15% 魚粉飼(si)料中添加(jia) 3% 滸苔，對(dui)凡納濱對(dui)蝦的生長性(xing)能無顯著影響(xiang)，添加(jia) 6% 滸苔，顯(xian)著降低了增(zeng)重率，升(sheng)高了飼料系(xi)數(shù)；在同等(deng)的滸苔添加量(liang)下， 15% 魚粉組(zu)（ B 組） 的增重率(lv)在數(shù)值上(shang)低于18% 魚粉組(zu)（A 組）。飼料(liao)滸苔含量(liang)顯著影響全蝦(xia)的粗蛋白和粗(cu)脂肪(fang)含量，A6、B0、B3 和B6 組的(de)粗蛋白(bai)含量較A0 組顯(xian)著降(jiang)低，A6、B6 組蝦體脂肪(fang)含量顯著低于(yu)A0 和B0 組(zu)。飼料中魚粉和(he)滸苔的含量(liang)顯著影響蛋白(bai)質(zhì)效率(lv)和蛋白質(zhì)沉(chen)積率，滸苔含量(liang)還顯著影(ying)響脂肪沉積率(lv)和蛋白質(zhì)表觀(guan)消化率, A3、A6 和B3、B6 組(zu)的蛋白質(zhì)效(xiao)率、蛋白(bai)質(zhì)沉積(ji)率、脂肪沉積(ji)率和蛋(dan)白質(zhì)(zhi)表觀(guan)消化率均分(fen)別較A0、B0 組顯著降(jiang)低。在肌肉(rou)品質(zhì)方(fang)面，當(dāng)滸苔(tai)添加(jia)量達到(dao)6% 時，顯著降低(di)肌肉煮(zhu)失水(shui)率、冷凍失水(shui)率，提高了膠原(yuan)蛋白含(han)量，A3、 A6 和B6 組肌肉硬(ying)度和咀(ju)嚼性分別較A0、 B0 組(zu)顯著(zhu)提高。研(yan)究表(biao)明，在飼(si)料中添加3% 滸苔(tai)，對凡納濱(bin)對蝦生長性能(neng)無顯(xian)著影響，添加6% 滸(hu)苔，降低(di)了蝦體的增重(zhong)率和飼料(liao)利用，但可改善(shan)肌肉(rou)品質(zhì)(zhi)。?

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