細(xì)菌纖(xian)維素（Bacterial Cellulose,BC）是由(you)木醋桿菌(jun)等微生物(wu)經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵(jiao)制得的凝膠(jiao)狀膜。與(yu)植物(wu)纖維素(su)和動(dòng)物(wu)纖維素相比(bi)，細(xì)菌纖維(wei)素具有納米(mi)級(jí)、高純度、高持(chi)水性、高楊(yang)氏模量和抗(kang)張強(qiáng)度、良好(hao)的生物(wu)相容性(xing)等優(yōu)良的(de)特性。由于其具(ju)有這些優(yōu)良的(de)特性，使其廣泛(fan)應(yīng)用在(zai)食品、造紙、醫(yī)(yi)藥和生物化(hua)工等領(lǐng)域。

1 細(xì)菌纖(xian)維素凝膠(jiao)樣品(pin)的制備

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細(xì)菌纖維素凝(ning)膠切成(cheng) 3×3cm 的凝(ning)膠塊，用濾紙(zhi)擦去表面殘留(liu)的水分。

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2 質(zhì)構(gòu)特(te)性分析

儀器：Universal TA研究型(xing)質(zhì)構(gòu)儀(yi)（或Rapid TA+專業(yè)型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀(yi)或Rapid TA實(shí)用型國(guó)(guo)產(chǎn)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀）

探頭：P/5柱形(xing)探頭

將細(xì)菌纖(xian)維素(su)凝膠塊放于(yu)柱形(xing)探頭正下方(fang)，測(cè)試條件設(shè)置(zhi)如下

測(cè)試模式：全(quan)質(zhì)構(gòu)(gou)分析（TPA）

測(cè)試前速度：1mm/s

試速度：1mm/s

測(cè)試后(hou)速度：1mm/s

觸發(fā)力：8g

目標(biāo)(biao)模式(shi)：距離 2mm

測(cè)定結(jié)果：可以測(cè)定細(xì)(xi)菌纖維素凝(ning)膠塊(kuai)的硬度、彈性(xing)、回復(fù)性、黏聚(ju)性和(he)咀嚼性(xing)。