? ??2020年，廣西(xi)壯族自治(zhi)區(qū)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研(yan)究院和廣西大(da)學(xué)動(dòng)物科(ke)學(xué)技術(shù)學(xué)(xue)院研究人員在(zai)國(guó)內(nèi)期(qi)刊《安徽農(nóng)學(xué)(xue)通報(bào)》在線發(fā)(fa)表了題為“養(yǎng)殖(zhi)與野生中(zhong)國(guó)圓田(tian)螺可食率及(ji)肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)比較分析”的研(yan)究文章(zhang)。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員使(shi)用上海騰拔(ba)儀器(qi)科技(ji)有限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lái)(lai)測(cè)定(ding)田螺肌肉的(de)硬度、彈性、回(hui)復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性指(zhi)標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖與野生(sheng)的中國(guó)圓田螺(luo)成螺和幼螺(luo)的可食(shi)率和肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)(jin)行比較分析，結(jié)(jie)果表(biao)明：野生(sheng)成螺和幼螺(luo)（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食率(lv)較養(yǎng)殖成(cheng)螺和幼螺（17.25±0.40%和(he)21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖成螺(luo)的肌肉(rou)硬度與咀嚼性(xing)高，且顯著高于(yu)其余3組(zu)田螺。由(you)此可見(jiàn)，中國(guó)圓(yuan)田螺養(yǎng)殖(zhi)成螺的(de)肌肉食用口(kou)感好，野(ye)生幼螺的可(ke)食率(lv)高。?

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