? ?2020年，廣(guang)西壯族自(zi)治區(qū)水(shui)產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院和(he)廣西(xi)大學(xué)動物(wu)科學(xué)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國內(nèi)期(qi)刊《安徽農(nóng)學(xué)(xue)通報(bào)》在線發(fā)(fa)表了題為“養(yǎng)殖(zhi)與野生中國圓(yuan)田螺可食率及(ji)肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較分析"的(de)研究文章(zhang)。在該論文(wen)中，研究人員使(shi)用上海騰(teng)拔儀器科技(ji)有限公司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來測定(ding)田螺(luo)肌肉的硬度(du)、彈性、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性(xing)和咀嚼性指標(biāo)(biao)。

摘要(yao)：對養(yǎng)殖與野(ye)生的中國圓田(tian)螺成螺和幼(you)螺的可(ke)食率和肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)進(jìn)行比較分析(xi)，結(jié)果表(biao)明：野生(sheng)成螺和幼(you)螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可(ke)食率較養(yǎng)殖成(cheng)螺和幼(you)螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高(gao)；養(yǎng)殖成螺的肌(ji)肉硬度(du)與咀(ju)嚼性高，且顯著(zhu)高于其余(yu)3組田螺。由此可(ke)見，中(zhong)國圓田螺養(yǎng)(yang)殖成螺的肌(ji)肉食用口感好(hao)，野生幼螺的(de)可食(shi)率高。

全文鏈接：養(yǎng)殖(zhi)與野(ye)生中國圓田螺(luo)可食率及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)比較分(fen)析