(1) 質(zhì)構(gòu)儀不受(shou)人為因素(su)的影(ying)響，具有(you)客觀性，大大(da)提高了數(shù)據(jù)的(de)真實性、穩(wěn)定(ding)性和重復(fù)性(xing)。

(2) 質(zhì)構(gòu)(gou)儀能夠?qū)ξ锲?pin)的質(zhì)構(gòu)作出數(shù)(shu)據(jù)化的(de)描述，對物品(pin)的質(zhì)構(gòu)特性進(jin)行量化。

(3) 通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀可以解釋(shi)物品的組織結(jié)(jie)構(gòu)特性。

(4) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀解釋物(wu)品例如食(shi)品在加工、貯(zhu)藏過程中所發(fā)(fa)生的物性(xing)變化(hua)。

(5) 通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀提高產(chǎn)(chan)品的品質(zhì)(zhi)及嗜(shi)好特性。

(6) 通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀為生產(chǎn)(chan)功能性好、消(xiao)費者(zhe)喜愛的產(chǎn)(chan)品提(ti)供理(li)論依據(jù)。

(7) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀研究食(shi)品物性的(de)儀器測定和感(gan)官檢(jian)驗的關(guān)系。