浙江大學園藝(yi)系研究人員在(zai)國際(ji)期刊《Food Chemistry》（中科院一區(qū)，IF：8.5）發(fā)表(biao)了題為"Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement"的研(yan)究性論文(wen)。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員利用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gou)儀用于測(ce)定番茄的硬度(du)。

在該研(yan)究中(zhong)，研究(jiu)人員將(jiang)殼寡糖(COS)和氧化(hua)鋅納米粒子(ZnO NPs)結(jie)合形成(cheng)的一種新(xin)復合物，命(ming)名為殼寡糖-氧(yang)化鋅(xin)納米復(fu)合物(COS-ZnO NC)，用于(yu)提升(sheng)采后儲存(cun)期間番茄的(de)品質(zhì)。SEM分析顯(xian)示COS-ZnO NC膜在番茄表(biao)面均(jun)勻分布，表明(ming)較高的生物(wu)相容性。FTIR光譜(pu)證實COS和(he)ZnO NPs通過(guo)氫鍵相互(hu)作用。COS-ZnO NC對(dui)番茄(jia)采后品質(zhì)(zhi)具有積(ji)極作用，包(bao)括顯著(zhu)減少(shao)的水分(fen)流失(shi)、更少的皮膚褶(zhe)皺、增加(jia)的糖(tang)/酸比率和(he)提升的維(wei)生素C和類胡蘿(luo)卜素積累。而(er)且，COS-ZnO NC引起(qi)類胡蘿卜素(su)生物合(he)成基因(yin)的轉(zhuǎn)錄和(he)促進類胡蘿(luo)卜素在(zai)色質(zhì)體中(zhong)的儲存。這(zhe)些結果表明COS-ZnO NC膜(mo)能夠顯著(zhu)改善番茄的品(pin)質(zhì)特性，可(ke)潛在用(yong)于番(fan)茄的采后(hou)儲存。

圖形摘(zhai)要

在該研究中，研(yan)究人員(yuan)評估了番茄的(de)表皮和內(nèi)(nei)部區(qū)域的(de)硬度，包括(kuo)中心柱、表(biao)皮、小柱和(he)室腔組織。隨著(zhe)果實(shi)的成熟，可(ke)溶性固體在(zai)隔間中(zhong)的增(zeng)加導致硬度(du)的下降(jiang)。特別是(shi)，從綠(lv)色階段(duan)到變色階(jie)段，再(zai)到成熟階段(duan)，番茄的外皮膚(fu)和小柱(zhu)的硬度逐漸降(jiang)低。1、4、7天后，相比對(dui)照組，COS-ZnO NC應用(yong)導致(zhi)番茄(jia)可辨識(shi)地變(bian)軟。10、12和14天后，兩個(ge)處理組的硬度(du)無顯著性差異(yi)。在從綠色變(bian)熟階段(duan)（第一(yi)天）到變色階(jie)段(第四天(tian))進程中，復合物(wu)處理的果實(shi)硬度發(fā)生顯著(zhu)下降，然后在變(bian)熟的后期(qi)階段(duan)維持穩(wěn)定(ding)。

圖D番茄(jia)表皮赤(chi)道表面的(de)硬度；圖(tu)E 番茄中(zhong)間欄的硬(ying)度；圖F 番(fan)茄室腔組(zu)織的硬度(du)

原文下(xia)載鏈(lian)接

Enhancing post-harvest quality of tomato fruits with chitosan oligosaccharide-zinc oxide nanocomposites: A study on biocompatibility, quality improvement, and carotenoid enhancement