米粉是(shi)大米經(jīng)過(guò)浸泡(pao)、粉碎(sui)或磨漿、混(hun)料、熟化(hua)、成型(xing)、老化、干燥等工(gong)序加工(gong)而成的條狀稻(dao)米制品，鮮(xian)米粉以其口(kou)感好而(er)著稱，但不(bu)易保存且(qie)保質(zhì)期內(nèi)(nei)老化(hua)難以控制，隨(sui)著2020年(nian)xinguan疫情爆發(fā)，方(fang)便米粉產(chǎn)品表(biao)現(xiàn)出*的(de)優(yōu)勢(shì)。米(mi)粉制(zhi)備過(guò)程中，干燥(zao)成為方便米粉(fen)加工過(guò)(guo)程的重要工(gong)序之一。趙(zhao)思明等研究(jiu)干燥過(guò)(guo)程對(duì)方(fang)便米粉品(pin)質(zhì)的影響(xiang)；劉成(cheng)梅等研(yan)究干燥方法對(duì)(dui)方便(bian)米粉品質(zhì)(zhi)的影響；謝(xie)巖黎等研(yan)究干燥溫度(du)對(duì)米(mi)粉晶體特性(xing)和復(fù)水性的影(ying)響；呂(lv)瑩果(guo)等采用模糊綜(zong)合分(fen)析對(duì)米粉(fen)干燥品質(zhì)的影(ying)響因素(su)進(jìn)行(xing)評(píng)價(jià)(jia)；馮岳鳴(ming)等研究米粉高(gao)濕熱(re)風(fēng)干燥特性及(ji)動(dòng)力學(xué)(xue)模型(xing)；鄧常(chang)繼等(deng)對(duì)3種(zhong)常見(jiàn)(jian)市售濕米(mi)粉的微波干燥(zao)特性(xing)進(jìn)行對(duì)比研究(jiu)；江思佳等(deng)研究干燥(zao)工藝(yi)對(duì)米粉品質(zhì)(zhi)的影響；楊(yang)艾迪等研(yan)究熱泵干燥過(guò)(guo)程中溫(wen)度、載樣(yang)量、風(fēng)(feng)速等單(dan)因素(su)對(duì)南(nan)方波紋米粉干(gan)燥效果的影(ying)響。從方(fang)便米粉生產(chǎn)實(shí)(shi)踐角(jiao)度，在保證(zheng)方便米粉品質(zhì)(zhi)的前提下提高(gao)干燥(zao)效率，目(mu)前鮮有報(bào)(bao)道。本研(yan)究通過(guò)單(dan)因素與響應(yīng)(ying)面設(shè)(she)計(jì)優(yōu)化(hua)方便米粉干燥(zao)工藝參(can)數(shù)，以(yi)期為方便米粉(fen)生產(chǎn)實(shí)踐提供(gong)依據(jù)。