? ? ? ?2019年，山東(dong)大學(xué)、北京(jing)工商大(da)學(xué)、威海(hai)海洋(yang)職業(yè)(ye)學(xué)院(yuan)聯(lián)合在國內(nèi)期(qi)刊《食品科學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了題為(wei)“甜菜果膠魚明(ming)膠復(fù)合(he)可食膜的制備(bei)及特性研究(jiu)”的研究文(wen)章。在該文章中，研(yan)究人員使(shi)用Universal TA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(ce)定復(fù)合膜的抗(kang)拉強(qiáng)(qiang)度。

摘 要: 以甜菜(cai)果膠及魚(yu)明膠2種生物(wu)大分子為基材(cai),以0.03 g/mL 甘油為(wei)增塑劑,制(zhi)備甜菜果(guo)膠魚明(ming)膠復(fù)合(he)可食(shi)膜,分析(xi)不同魚明膠添(tian)加量對(duì)于(yu)復(fù)合膜的含(han)水量、水蒸氣(qi)透過率、溶(rong)解性(xing)、透光(guang)性、外觀(guan)色差、機(jī)(ji)械性(xing)能及抑(yi)菌活性的(de)影響。研究(jiu)表明,隨(sui)著魚(yu)明膠(jiao)添加(jia)量的增加(jia)(0.01-0.05g/mL),復(fù)合膜的溶(rong)解率由(you)95.43% 降至66. 20%,透光率顯(xian)著提(ti)高;且當(dāng)魚明(ming)膠添加量(liang)為0.02g/mL 時(shí),復(fù)合(he)膜含(han)水量(liang)為24.52%,水蒸氣(qi)透過率為(wei)10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強(qiáng)度為3.09N,表(biao)現(xiàn)出(chu)較優(yōu)(you)的性能;與(yu)單一膜(mo)相比,復(fù)合膜(mo)的抗拉強(qiáng)度均(jun)有所改(gai)善。因(yin)此,實(shí)驗(yàn)(yan)表明(ming)甜菜(cai)果膠(jiao)魚明膠復(fù)(fu)合膜在應(yīng)(ying)用于新(xin)型包裝(zhuang)材料(liao)方面具有良(liang)好潛力。

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