(1) 質(zhì)構(gòu)(gou)儀不(bu)受人為(wei)因素(su)的影響(xiang)，具有客觀性(xing)，大大(da)提高了數(shù)據(jù)的(de)真實(shí)性(xing)、穩(wěn)定性和(he)重復(fù)性(xing)。

(2) 質(zhì)構(gòu)(gou)儀能夠?qū)ξ?wu)品的質(zhì)構(gòu)(gou)作出數(shù)據(jù)(ju)化的(de)描述，對(duì)物(wu)品的質(zhì)構(gòu)(gou)特性進(jìn)(jin)行量化(hua)。

(3) 通過(guò)(guo)質(zhì)構(gòu)儀可以解(jie)釋物品的(de)組織結(jié)構(gòu)(gou)特性。

(4) 通過(guò)(guo)質(zhì)構(gòu)儀解釋(shi)物品(pin)例如食(shi)品在(zai)加工、貯藏過(guò)程(cheng)中所發(fā)生的(de)物性變(bian)化。

(5) 通過(guò)(guo)質(zhì)構(gòu)儀提(ti)高產(chǎn)(chan)品的品質(zhì)(zhi)及嗜好特性(xing)。

(6) 通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀(yi)為生(sheng)產(chǎn)功能(neng)性好、消(xiao)費(fèi)者喜愛(ài)(ai)的產(chǎn)品提(ti)供理(li)論依據(jù)。

(7) 通過(guò)(guo)質(zhì)構(gòu)儀研究食(shi)品物性的儀器(qi)測(cè)定和感官檢(jian)驗(yàn)的關(guān)系。