你知(zhi)道嗎？今天(tian)是立夏，夏(xia)季正式開(kai)始啦(la)??

天氣(qi)漸熱，水果也變(bian)得香甜多汁(zhi)～但你(ni)知道嗎？

水果好(hao)不好(hao)吃，不(bu)只是“甜(tian)"那么(me)簡單(dan)，質(zhì)地(di)口感也非常重(zhong)要！

?? 本周主角(jiao)：當(dāng)季人氣(qi)三大水(shui)果

芒果(guo)??、水蜜桃??、西瓜??

這些水果(guo)的“軟硬度(du)、Q彈感、爆汁程(cheng)度"，我們用 RTA 食品質(zhì)(zhi)構(gòu)儀 精準(zhǔn)(zhun)測試(shi)出來(lai)！

?? 我們怎么測(ce)？測什么？

使用壓縮測(ce)試模(mo)式，搭配不(bu)同探頭，模擬(ni)咬下去的(de)過程(cheng)，得到硬度與彈(dan)性數(shù)據(jù)(ju)：

水果 ?????????推薦探頭(tou) ???????????????????????????特性說明

芒果 ?????????Φ25 mm 圓柱型探(tan)頭 ?????果肉緊實(shí)，適(shi)合中(zhong)等大小探頭壓(ya)縮測試(shi)

水蜜桃(tao) ?????Φ20 mm 探頭 + 輕壓 ?????果肉(rou)細(xì)嫩(nen)，需要小(xiao)力量避免(mian)破壞樣(yang)品

西瓜(gua) ?????????Φ36 mm 圓盤型探頭(tou) ?????水分多，需要大(da)面積探頭降低(di)破壞(huai)性

?? 小科普：

這些數(shù)據(jù)(ju)可用(yong)于判斷水(shui)果成熟度、儲(chu)運(yùn)適性、品控(kong)標(biāo)準(zhǔn)(zhun)，甚至優(yōu)化冷(leng)鏈處理！

?? 你最想(xiang)看哪種(zhong)水果的質(zhì)地測(ce)試？

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