華南農(nong)業(yè)大學海洋學(xue)院研(yan)究人員在國內期(qi)刊《廣東(dong)農業(yè)(ye)科學》發(fā)表了題(ti)為"高效低魚粉(fen)配合飼料(liao)養(yǎng)殖大規(guī)格(ge)卵形鯧(chang)鲹的應用(yong)評估(gu)"的研究(jiu)論文。在該論文(wen)中，研(yan)究人員使(shi)用上海(hai)騰拔Universal TA質構儀測(ce)定了卵形(xing)鯧鲹肌(ji)肉的硬(ying)度、彈性、咀(ju)嚼性、膠著(zhe)性、粘聚性(xing)和回復性。

摘要：【目的】本課題(ti)組前期研發(fā)的(de)高效低魚粉配(pei)合飼料(liao)在小(xiao)規(guī)格卵形鯧鲹(shen)養(yǎng)殖中表現出(chu)良好的應用效(xiao)果。為進一步評(ping)估該飼料在(zai)大規(guī)格卵(luan)形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中的應(ying)用效果(guo)，為實際生(sheng)產提供(gong)參考。【方法(fa)】基于卵形(xing)鯧鲹(shen)商品飼料（商品(pin)料，CK）和高效低魚(yu)粉配合飼料（試(shi)驗料）的配方，采(cai)用企業(yè)飼料加(jia)工工藝及設(she)備配制兩組(zu)飼料，于池(chi)塘網箱中飼(si)喂大規(guī)(gui)格卵形(xing)鯧鲹（125.8 ± 0.70 g）95 d，比(bi)較分析兩組卵(luan)形鯧(chang)鲹生(sheng)長性(xing)能、血清(qing)生化指標(biao)、消化酶(mei)活性和肌(ji)肉品質。【結果(guo)】商品料組和(he)試驗料(liao)組卵形鯧鲹(shen)的生長性能(neng)、形態(tài)指(zhi)標、血清和肝臟(zang)抗氧(yang)化性能(neng)指標(biao)、腸道消化(hua)酶活性均無(wu)顯著(zhu)差異（P >0.05）。試(shi)驗料組卵(luan)形鯧鲹(shen)日攝(she)食率、特定生(sheng)長率(lv)、日增重率、增(zeng)重率分(fen)別為2.64%、1.35%、2.73%、247.34%，比商(shang)品料組高(gao)0.21、0.03、0.07、2.25 個百分點，但飼(si)料系數比(bi)商品料(liao)組低0.03 個百分點(dian)。試驗料組(zu)卵形鯧(chang)鲹血清總(zong)膽固醇(chun)（TCHO）、甘油(you)三酯（TG）、低(di)密度(du)脂蛋白膽(dan)固醇（LDL-C）分別為0.88、0.18 、0.30 mmol/L，比(bi)商品(pin)料組分別(bie)降低87.41%、61.90%、57.74%，差異顯(xian)著（P < 0.05），且試驗料組(zu)HDL-C/LDL-C（102.20%）顯著提升(sheng)（P < 0.05）。在肌(ji)肉品質方面，兩(liang)組卵形鯧鲹的(de)肌肉蛋(dan)白、脂(zhi)肪含量(liang)和氨基酸(suan)組成（總氨(an)基酸、必(bi)需氨基酸、風(feng)味氨(an)基酸）均無顯(xian)著差異(yi)，但試驗(yan)料顯著改善(shan)了大(da)規(guī)格(ge)卵形鯧鲹肌(ji)肉質構特性(xing)，肌肉(rou)EPA 水平提高。相比(bi)于商品(pin)料，試驗(yan)料成本(ben)降低11.32 %，養(yǎng)(yang)殖效益提高(gao)26.35 %?！窘Y論】高效(xiao)低魚粉配(pei)合飼(si)料在大規(guī)格(ge)卵形鯧鲹養(yǎng)(yang)殖中(zhong)具有(you)同商品料(liao)一樣的促生(sheng)長效果(guo)，且有利(li)于降(jiang)低血脂、減(jian)少養(yǎng)殖成本(ben)、提高(gao)養(yǎng)殖(zhi)效益，可全(quan)周期應用(yong)于卵形鯧(chang)鲹養(yǎng)(yang)殖。

1、肌肉質構特性(xing)測定

采用質構分(fen)析儀（上海騰拔(ba)儀器科技有(you)限公司）測(ce)定卵形鯧鲹肌(ji)肉質構(gou)特性（剪(jian)切力、硬度(du)、粘性、彈性、咀(ju)嚼性、膠著性、黏(nian)聚性和回(hui)復性）。將(jiang)樣本放置(zhi)在儀器的測試(shi)臺上，根據(ju)儀器操作指(zhi)南調整儀器參(can)數以(yi)適應(ying)肌肉(rou)樣本特(te)性，進行數據(ju)測定，讀取并(bing)記錄數(shu)據。

2、測試結(jie)果

兩種飼料組卵(luan)形鯧鲹(shen)肌肉質(zhi)構特(te)性如圖3 所(suo)示，兩組卵(luan)形鯧(chang)鲹的背(bei)肌硬(ying)度、彈性、咀嚼(jue)性、膠著性、粘(zhan)聚性(xing)和回復性均無(wu)顯著差異(yi)（P >0.05）。與商品料組相(xiang)比，試驗(yan)料組卵形(xing)鯧鲹(shen)肌肉(rou)硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、膠著性、粘聚(ju)性和回(hui)復性等質(zhi)構特性指(zhi)標較優(yōu)。綜上(shang)所述(shu)，高效低魚粉(fen)配合飼(si)料可改善卵形(xing)鯧鲹魚體(ti)肌肉質構特(te)性。

參考文獻(xian)：李新祿等. 高(gao)效低魚(yu)粉配合飼料(liao)養(yǎng)殖大規(guī)(gui)格卵形(xing)鯧鲹的應用(yong)評估. 《廣東農業(yè)(ye)科學》，2024年(nian)