載體材料的選(xuan)擇對于胃腸(chang)遞送非常重(zhong)要。多糖水凝(ning)膠是一種(zhong)三維(wei)親水聚合物，可(ke)以吸收、保留(liu)大量的水，相比(bi)于其他微觀尺(chi)度/尺寸的載體(ti)（如顆粒和微(wei)膠囊），水凝(ning)膠因其宏(hong)觀的體積特性(xing)、可調(diào)節(jié)(jie)的黏彈性、可(ke)嵌入的大空(kong)間結(jié)構(gòu)(gou)，滿足(zu)益生菌包(bao)埋條件成(cheng)為良(liang)好的胃腸遞送(song)載體。

大多數(shù)(shu)天然多糖可(ke)以順利(li)的通過胃到達(da)腸，其中海藻酸(suan)鈉（SA）、黃原膠（XAN）、結(jié)冷(leng)膠（G）等(deng)可作為(wei)較好的(de)水凝膠壁(bi)材。SA 水凝(ning)膠可以(yi)在酸(suan)性或胃液(ye)中為生物活性(xing)物質(zhì)(zhi)提供保護，XAN 可在(zai)較高的(de)溫度和較(jiao)大的pH 值范圍下(xia)提供良好的穩(wěn)(wen)定性和黏度(du)，G 形成水凝膠(jiao)后有空(kong)間孔(kong)隙可以(yi)將生物(wu)活性物(wu)質(zhì)充分包裹在(zai)間隙空間中。然(ran)而，天(tian)然多糖(tang)水凝(ning)膠存(cun)在一定的缺點(dian)，如機(ji)械強度(du)較低、水解(jie)較快、易(yi)受到環(huán)境影(ying)響等，不利(li)于其(qi)在胃腸(chang)消化(hua)系統(tǒng)下的(de)遞送。目前(qian)研究表明(ming)可以通過添(tian)加納米纖(xian)維素(su)（NC）改善以上多糖(tang)水凝膠(jiao)的缺點(dian)。

1、多糖(tang)/納米纖維素(su)水凝(ning)膠質(zhì)構(gòu)測定

儀器：上海(hai)騰拔質(zhì)構(gòu)(gou)儀（Universal TA/Rapid TA+/Rapid TA)

探頭：P/36R柱(zhu)形探頭

? ? ??將水凝膠樣品(pin)放于柱形探(tan)頭的正下(xia)方，測試條件如(ru)下：

測試模式：全質(zhì)(zhi)構(gòu)分(fen)析(TPA）

測試前(qian)速度：1mm/s

測試速度：1mm/s

測試后(hou)速度：1mm/s

目標模(mo)式：形(xing)變 50%

兩次下(xia)壓間隔(ge)時間(jian)：3s

可以(yi)用于測(ce)定水凝膠(jiao)的硬度、彈(dan)性、粘附性(xing)、回復性、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性(xing)等指標