? ?2020年，廣西壯(zhuang)族自治區(qū)水產(chan)科學研究(jiu)院和廣西大(da)學動物(wu)科學技(ji)術學院研(yan)究人員在國內(nei)期刊《安徽農(nong)學通報》在(zai)線發(fā)(fa)表了(le)題為(wei)“養(yǎng)殖與野(ye)生中國(guo)圓田螺(luo)可食率及(ji)肌肉質構比較(jiao)分析(xi)"的研究(jiu)文章。在(zai)該論(lun)文中，研(yan)究人員使(shi)用上(shang)海騰拔(ba)儀器科(ke)技有限公(gong)司的Universal TA質構儀(yi)來測定(ding)田螺肌肉的(de)硬度、彈性(xing)、回復性、內聚(ju)性和咀嚼(jue)性指標。

摘要：對養(yǎng)(yang)殖與野(ye)生的中(zhong)國圓田螺成(cheng)螺和幼螺(luo)的可食率(lv)和肌肉(rou)質構特性(xing)進行(xing)比較分析(xi)，結果表明：野生(sheng)成螺和(he)幼螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的(de)可食率較養(yǎng)殖(zhi)成螺(luo)和幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的(de)高；養(yǎng)殖成螺(luo)的肌肉硬度(du)與咀嚼(jue)性高(gao)，且顯著(zhu)高于其余3組(zu)田螺。由此(ci)可見，中(zhong)國圓田螺養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌(ji)肉食用口感好(hao)，野生幼螺(luo)的可(ke)食率高。

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