摘 要：為解決可食膜(mo)的力學(xué)性和(he)水蒸氣阻(zu)隔性較(jiao)差的(de)問題，以玉(yu)米淀粉- 黃原膠(jiao)溶液為原(yuan)料，輔以海藻酸(suan)丙二(er)醇酯(zhi)為乳化劑，用(yong)高速均質(zhì)(zhi)剪切(qie)的方法制備(bei)水包油乳液(ye)，繼而以流延(yan)法鑄成可食(shi)性油膜。試(shi)驗(yàn)結(jié)果表(biao)明，隨著黃原(yuan)膠比例的不斷(duan)增大(da)，油膜的含(han)水量（13.9%~12.7%）和水(shui)蒸氣透過(guo)率（10.36~6.84 g·（cm·d·MPa）-1）不斷下降(jiang)，斷裂伸長率(lv)（71.592%~140.911%）不斷上升，而拉(la)伸強(qiáng)度(du)則在2.05~4.45 MPa 區(qū)間內(nèi)展(zhan)現(xiàn)出先增(zeng)大后減(jian)小的趨(qu)勢。當(dāng)(dang)玉米淀粉與(yu)黃原膠(jiao)的比例為(wei)8.5：1.5 時(shí)，油膜表(biao)現(xiàn)出較優(yōu)的(de)阻隔性能和力(li)學(xué)性能，其水蒸(zheng)氣透(tou)過率為7.77 g/（cm·d·MPa），拉伸(shen)強(qiáng)度為4.450 MPa，斷(duan)裂伸(shen)長率為85.072%。研(yan)究為新(xin)型可食(shi)用包裝(zhuang)材料開(kai)發(fā)提供(gong)借鑒。