? ? ? ?2019年，山東大學(xué)、北(bei)京工商(shang)大學(xué)、威海(hai)海洋(yang)職業(yè)(ye)學(xué)院聯(lián)合(he)在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《食品科(ke)學(xué)技術(shù)學(xué)報(bào)(bao)》在線發(fā)表了題(ti)為“甜菜果膠魚(yú)(yu)明膠復(fù)合(he)可食(shi)膜的(de)制備及特性(xing)研究”的研(yan)究文章。在該文章(zhang)中，研究人員使(shi)用Universal TA研究型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀測(cè)定復(fù)合(he)膜的抗拉強(qiáng)(qiang)度。

摘 要(yao): 以甜菜(cai)果膠(jiao)及魚(yú)明膠2種生(sheng)物大分子為(wei)基材(cai),以0.03 g/mL 甘油為(wei)增塑(su)劑,制備甜(tian)菜果膠魚(yú)(yu)明膠復(fù)(fu)合可食膜(mo),分析不(bu)同魚(yú)(yu)明膠添加(jia)量對(duì)于(yu)復(fù)合(he)膜的含水(shui)量、水蒸氣(qi)透過(guò)率、溶解(jie)性、透光性、外(wai)觀色差、機(jī)(ji)械性能及抑菌(jun)活性的影響。研(yan)究表(biao)明,隨(sui)著魚(yú)明膠添加(jia)量的增加(jia)(0.01-0.05g/mL),復(fù)合膜的溶(rong)解率(lv)由95.43% 降至(zhi)66. 20%,透光率(lv)顯著(zhu)提高;且當(dāng)魚(yú)明(ming)膠添加量為0.02g/mL 時(shí)(shi),復(fù)合膜含水(shui)量為24.52%,水蒸(zheng)氣透過(guò)率為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強(qiáng)度為3.09N,表(biao)現(xiàn)出較(jiao)優(yōu)的性(xing)能;與單一膜(mo)相比(bi),復(fù)合膜的(de)抗拉強(qiáng)(qiang)度均有所改善(shan)。因此,實(shí)驗(yàn)表明(ming)甜菜果膠魚(yú)明(ming)膠復(fù)合(he)膜在應(yīng)用于新(xin)型包裝材料(liao)方面(mian)具有良(liang)好潛力。

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