仲愷農(nóng)業(yè)工(gong)程學(xué)院園藝(yi)園林學(xué)(xue)院研(yan)究人員在國內(nèi)(nei)期刊《中(zhong)國農(nóng)學(xué)通報(bào)》發(fā)(fa)表了題(ti)為"基于質(zhì)(zhi)構(gòu)儀的三華李(li)果實(shí)質(zhì)地(di)品質(zhì)評(píng)價(jià)"的研(yan)究論(lun)文。在該(gai)論文(wen)中，研究人(ren)員使用上海騰(teng)拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測(cè)(ce)定了三(san)華李的果皮強(qiáng)度(du)、果皮脆性(xing)、果皮破裂距(ju)離、果皮韌性(xing)、果肉(rou)硬度、果(guo)肉黏聚(ju)性、果(guo)肉膠著(zhe)力。

摘 要:為建(jian)立量化評(píng)價(jià)(jia)三華(hua)李果實(shí)質(zhì)(zhi)地品質(zhì)方(fang)法提供(gong)理論(lun)依據(jù)，利(li)用質(zhì)構(gòu)儀穿刺(ci)試驗(yàn)法對(duì)(dui)三華李果實(shí)質(zhì)(zhi)地參數(shù)進(jìn)(jin)行測(cè)定。以‘麒麟(lin)’三華李(li)為材(cai)料，以貫入(ru)距離、貫入速(su)度、接觸力以(yi)及穿(chuan)刺部位為單因(yin)素參數(shù)，通(tong)過質(zhì)構(gòu)儀P2 探(tan)頭，對(duì)三華李果(guo)實(shí)進(jìn)行穿刺力(li)學(xué)實(shí)驗(yàn)(yan)，分析(xi)果實(shí)質(zhì)地變化(hua)，包括果皮強(qiáng)(qiang)度、果皮脆性、果(guo)皮破裂(lie)距離、果皮(pi)韌性、果肉硬(ying)度、果肉(rou)黏聚(ju)性、果肉(rou)膠著力(li)，確定最(zui)佳質(zhì)地特性(xing)測(cè)定的條(tiao)件。結(jié)果(guo)顯示，三(san)華李果實(shí)(shi)質(zhì)地特(te)性最佳測(cè)定條(tiao)件為觸發(fā)力(li)15 g，穿刺距離(li)9 mm，貫入速度(du)1 mm/s，果實(shí)(shi)中部穿刺(ci)。果皮韌(ren)性與果(guo)皮破裂距(ju)離呈極(ji)顯著正相關(guān)(guan)，與果(guo)皮強(qiáng)度呈顯(xian)著正相關(guān)。研究(jiu)初步建(jian)立了(le)利用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀(yi)穿刺試驗(yàn)法(fa)量化(hua)評(píng)價(jià)三華(hua)李果實(shí)質(zhì)地(di)品質(zhì)(zhi)的方(fang)法，豐富了(le)三華李質(zhì)(zhi)地評(píng)價(jià)內(nèi)(nei)容。

結(jié)論(lun)：本研究對(duì)‘麒(qi)麟’三(san)華李進(jìn)行整果(guo)穿刺實(shí)驗(yàn)(yan)，建立(li)了一套鮮食三(san)華李的果實(shí)(shi)質(zhì)地(di)測(cè)定(ding)評(píng)價(jià)方(fang)法，分(fen)析比對(duì)(dui)不同貫入距(ju)離、貫入(ru)速度、接觸力(li)以及(ji)穿刺部(bu)位之間的(de)參數(shù)差異(yi)以及相(xiang)關(guān)性(xing)，發(fā)現(xiàn)最佳測(cè)定(ding)條件為觸發(fā)(fa)力15 g、穿(chuan)刺距離9 mm、貫入(ru)速度1 mm/s，最佳穿(chuan)刺部位是(shi)果實(shí)中(zhong)部，其中(zhong)穿刺距離對(duì)(dui)果皮(pi)質(zhì)地參數(shù)無(wu)顯著性影響，觸(chu)發(fā)力對(duì)果肉(rou)質(zhì)地參數(shù)影響(xiang)也不大(da)。明確了果(guo)皮強(qiáng)度、果皮破(po)裂距離(li)、果皮韌性(xing)能較好(hao)地反映(ying)三華(hua)李果實(shí)質(zhì)(zhi)地的(de)特征，準(zhǔn)確(que)量化描(miao)述三(san)華李果實(shí)(shi)的質(zhì)(zhi)地。

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基于質(zhì)構(gòu)儀(yi)的三華(hua)李果(guo)實(shí)質(zhì)地品(pin)質(zhì)評(píng)價(jià)(jia)