? ?2020年，廣西壯族(zu)自治區(qū)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院(yuan)和廣西(xi)大學(xué)動物科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究人員在(zai)國內(nèi)期刊(kan)《安徽農(nóng)(nong)學(xué)通報》在線(xian)發(fā)表了(le)題為“養(yǎng)殖(zhi)與野生(sheng)中國(guo)圓田螺可食率(lv)及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較分析(xi)"的研究文章。在(zai)該論文(wen)中，研究人(ren)員使用上海騰(teng)拔儀器(qi)科技有限(xian)公司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測定(ding)田螺肌肉的硬(ying)度、彈性(xing)、回復(fù)性、內(nèi)聚(ju)性和咀(ju)嚼性指標。

摘要(yao)：對養(yǎng)殖與(yu)野生的中國(guo)圓田螺成螺(luo)和幼螺的可(ke)食率和肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性進(jin)行比較分析，結(jié)(jie)果表明：野生(sheng)成螺和幼螺(luo)（19.31±0.34%和21.57±0.37）的(de)可食率較養(yǎng)(yang)殖成螺和幼螺(luo)（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌肉(rou)硬度與咀嚼性(xing)高，且(qie)顯著高于其(qi)余3組(zu)田螺。由此可(ke)見，中國圓(yuan)田螺養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌肉食用(yong)口感好，野(ye)生幼螺的可食(shi)率高(gao)。

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