(1) 質(zhì)構(gòu)儀不(bu)受人(ren)為因素的影響(xiang)，具有客觀性，大(da)大提(ti)高了數(shù)(shu)據(jù)的真實性(xing)、穩(wěn)定性和重(zhong)復(fù)性。

(2) 質(zhì)構(gòu)儀(yi)能夠(gou)對物(wu)品的質(zhì)(zhi)構(gòu)作出(chu)數(shù)據(jù)化的描(miao)述，對物(wu)品的質(zhì)構(gòu)特性(xing)進行量(liang)化。

(3) 通過質(zhì)構(gòu)儀可(ke)以解釋物品(pin)的組織結(jié)(jie)構(gòu)特性。

(4) 通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀解釋物(wu)品例如食(shi)品在加工、貯藏(cang)過程(cheng)中所發(fā)生的物(wu)性變化(hua)。

(5) 通過質(zhì)構(gòu)儀提(ti)高產(chǎn)(chan)品的品質(zhì)及(ji)嗜好(hao)特性。

(6) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀為(wei)生產(chǎn)功能(neng)性好、消費者喜(xi)愛的產(chǎn)品提(ti)供理論依(yi)據(jù)。

(7) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀研究食(shi)品物性的(de)儀器測定(ding)和感官檢驗的(de)關(guān)系。