? ?2020年，廣西壯(zhuang)族自治區(qū)水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院和廣西大學(xué)(xue)動物(wu)科學(xué)技術(shù)(shu)學(xué)院研(yan)究人員在(zai)國內(nèi)期刊(kan)《安徽農(nóng)(nong)學(xué)通報》在線(xian)發(fā)表了(le)題為“養(yǎng)殖(zhi)與野生中國圓(yuan)田螺可(ke)食率(lv)及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)比(bi)較分析"的(de)研究文章。在(zai)該論(lun)文中，研(yan)究人員使用上(shang)海騰拔儀(yi)器科技有限公(gong)司的(de)Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來測(ce)定田螺肌肉(rou)的硬(ying)度、彈性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性和(he)咀嚼(jue)性指標(biāo)。

摘要：對養(yǎng)殖與野(ye)生的中國圓田(tian)螺成螺和幼(you)螺的可食率和(he)肌肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)進(jìn)行比較分(fen)析，結(jié)果(guo)表明：野生(sheng)成螺和幼(you)螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的(de)可食率較(jiao)養(yǎng)殖(zhi)成螺和(he)幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的(de)高；養(yǎng)殖成螺(luo)的肌(ji)肉硬度與咀嚼(jue)性高(gao)，且顯著(zhu)高于其(qi)余3組田螺(luo)。由此可見，中國(guo)圓田(tian)螺養(yǎng)殖成螺的(de)肌肉(rou)食用口感(gan)好，野生幼(you)螺的可食(shi)率高。

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