? ?2020年，廣(guang)西壯族自治區(qū)(qu)水產(chǎn)(chan)科學(xué)(xue)研究院(yuan)和廣(guang)西大(da)學(xué)動物(wu)科學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)(xue)院研究人(ren)員在(zai)國內(nèi)期刊《安徽(hui)農(nóng)學(xué)通(tong)報》在線(xian)發(fā)表了(le)題為(wei)“養(yǎng)殖與(yu)野生中國圓(yuan)田螺可食率(lv)及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比(bi)較分析"的(de)研究文章。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員使(shi)用上海騰拔(ba)儀器科技有(you)限公司(si)的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀來(lai)測定田螺(luo)肌肉的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚(ju)性和咀嚼性(xing)指標(biāo)(biao)。

摘要：對養(yǎng)殖與野(ye)生的中國(guo)圓田螺成螺和(he)幼螺的(de)可食率和肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特性(xing)進(jìn)行比(bi)較分析，結(jié)果(guo)表明：野生成螺(luo)和幼螺（19.31±0.34%和(he)21.57±0.37）的可食率較養(yǎng)(yang)殖成(cheng)螺和幼螺（17.25±0.40%和(he)21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖(zhi)成螺(luo)的肌肉硬度(du)與咀嚼性高，且(qie)顯著高于(yu)其余3組田(tian)螺。由此(ci)可見(jian)，中國(guo)圓田螺養(yǎng)殖(zhi)成螺的肌(ji)肉食用口(kou)感好，野(ye)生幼(you)螺的(de)可食率高。

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