? ?2020年，廣西壯(zhuang)族自治(zhi)區(qū)水產(chǎn)科學(xué)(xue)研究(jiu)院和廣西大(da)學(xué)動物科(ke)學(xué)技術(shù)學(xué)院(yuan)研究(jiu)人員在國(guo)內(nèi)期(qi)刊《安徽農(nóng)學(xué)(xue)通報》在線發(fā)(fa)表了題為“養(yǎng)(yang)殖與野生中國(guo)圓田螺可食(shi)率及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)比(bi)較分析"的(de)研究文(wen)章。在該論(lun)文中，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔(ba)儀器科技(ji)有限公(gong)司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測定田螺肌(ji)肉的硬(ying)度、彈(dan)性、回復(fù)(fu)性、內(nèi)聚性和咀(ju)嚼性指標(biāo)。

摘要：對養(yǎng)殖與(yu)野生的中國(guo)圓田螺成(cheng)螺和幼螺的(de)可食率和肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)(gou)特性進行(xing)比較(jiao)分析，結(jié)(jie)果表(biao)明：野(ye)生成螺和幼(you)螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食率(lv)較養(yǎng)殖(zhi)成螺(luo)和幼螺（17.25±0.40%和(he)21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖成螺(luo)的肌肉硬度(du)與咀嚼性(xing)高，且顯著(zhu)高于(yu)其余3組(zu)田螺。由(you)此可(ke)見，中(zhong)國圓田螺(luo)養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌肉食用(yong)口感好，野生幼(you)螺的可食(shi)率高。

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