細(xì)菌纖(xian)維素(su)（Bacterial Cellulose,BC）是由木醋桿(gan)菌等微生物(wu)經(jīng)過(guò)液態(tài)(tai)發(fā)酵制(zhi)得的凝(ning)膠狀膜。與植物(wu)纖維素和(he)動(dòng)物纖維素(su)相比，細(xì)菌纖(xian)維素具(ju)有納米級(jí)、高(gao)純度(du)、高持水性(xing)、高楊氏(shi)模量和抗張強(qiáng)(qiang)度、良好的(de)生物相容(rong)性等優(yōu)(you)良的(de)特性(xing)。由于其具有(you)這些優(yōu)良的(de)特性，使其廣(guang)泛應(yīng)用在食品(pin)、造紙、醫(yī)藥(yao)和生物化工等(deng)領(lǐng)域。

1 細(xì)菌纖維(wei)素凝膠樣品(pin)的制備

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細(xì)菌纖維素凝(ning)膠切(qie)成 3×3cm 的(de)凝膠塊，用濾(lv)紙擦去(qu)表面殘留(liu)的水分。

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2 質(zhì)構(gòu)(gou)特性分析(xi)

儀器：Universal TA研究(jiu)型質(zhì)(zhi)構(gòu)儀（或Rapid TA+專業(yè)型(xing)國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀或(huo)Rapid TA實(shí)用型國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀）

探頭：P/5柱形探頭(tou)

將細(xì)菌纖(xian)維素凝膠塊(kuai)放于(yu)柱形探(tan)頭正下方，測(cè)試(shi)條件設(shè)(she)置如下(xia)

測(cè)試模式(shi)：全質(zhì)構(gòu)分析(xi)（TPA）

測(cè)試前速度(du)：1mm/s

試速度：1mm/s

測(cè)試后速(su)度：1mm/s

觸發(fā)(fa)力：8g

目標(biāo)模式：距離(li) 2mm

測(cè)定(ding)結(jié)果：可以測(cè)(ce)定細(xì)菌纖維(wei)素凝膠塊的硬(ying)度、彈性、回復(fù)性(xing)、黏聚性(xing)和咀嚼性(xing)。