(1) 質(zhì)構(gòu)儀不受(shou)人為(wei)因素(su)的影響(xiang)，具有客觀(guan)性，大大(da)提高(gao)了數(shù)據(jù)的真實(shí)(shi)性、穩(wěn)定性和重(zhong)復(fù)性。

(2) 質(zhì)構(gòu)(gou)儀能夠(gou)對物品(pin)的質(zhì)(zhi)構(gòu)作(zuo)出數(shù)據(jù)化(hua)的描述，對物(wu)品的質(zhì)構(gòu)(gou)特性進(jìn)行量(liang)化。

(3) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀可以(yi)解釋物(wu)品的組織結(jié)構(gòu)(gou)特性。

(4) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀解釋(shi)物品(pin)例如食(shi)品在(zai)加工(gong)、貯藏過程中(zhong)所發(fā)(fa)生的物(wu)性變化。

(5) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀提(ti)高產(chǎn)品(pin)的品質(zhì)及嗜好(hao)特性。

(6) 通過質(zhì)構(gòu)儀為(wei)生產(chǎn)功(gong)能性好、消費(fèi)(fei)者喜愛的(de)產(chǎn)品提供理(li)論依(yi)據(jù)。

(7) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀研究食品(pin)物性的(de)儀器測定(ding)和感官檢驗(yàn)(yan)的關(guān)系。