? ?2020年，廣西(xi)壯族自治區(qū)(qu)水產(chǎn)(chan)科學(xué)研究院(yuan)和廣西大(da)學(xué)動(dòng)物科學(xué)技(ji)術(shù)學(xué)院研究(jiu)人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《安徽(hui)農(nóng)學(xué)通報(bào)》在線(xian)發(fā)表了題為“養(yǎng)(yang)殖與野生中國(guó)(guo)圓田螺可(ke)食率及肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比(bi)較分析"的研究(jiu)文章。在該(gai)論文中，研究(jiu)人員使用上(shang)海騰拔儀器(qi)科技有限公(gong)司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來(lai)測(cè)定(ding)田螺肌肉(rou)的硬(ying)度、彈(dan)性、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和(he)咀嚼性(xing)指標(biāo)。

摘要(yao)：對(duì)養(yǎng)殖與(yu)野生(sheng)的中國(guó)(guo)圓田螺(luo)成螺和幼螺的(de)可食率(lv)和肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行(xing)比較分(fen)析，結(jié)(jie)果表明(ming)：野生成螺和(he)幼螺(luo)（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食率較(jiao)養(yǎng)殖成螺(luo)和幼(you)螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高；養(yǎng)(yang)殖成螺的(de)肌肉硬(ying)度與咀嚼性高(gao)，且顯著高于(yu)其余3組田螺。由(you)此可見，中國(guó)圓(yuan)田螺養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌肉食(shi)用口感好，野生(sheng)幼螺的可(ke)食率高。

全文鏈(lian)接：養(yǎng)殖(zhi)與野(ye)生中國(guó)圓田(tian)螺可食(shi)率及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)比較分(fen)析