食品對(dui)于人類健康的(de)重要性不(bu)言而喻，中華民(min)族自古就(jiu)有“寓醫(yī)于食”的(de)傳統(tǒng)，“飲食(shi)者，人之(zhi)命脈(mai)也”則(ze)是明代醫(yī)(yi)藥學(xué)巨匠(jiang)李時珍對膳食(shi)營養(yǎng)的健康作(zuo)用所做(zuo)的高(gao)度概括。世界衛(wèi)(wei)生組(zu)織(WHO)近年對(dui)影響人類健(jian)康的眾多因素(su)的評估(gu)結(jié)果也表明(ming)：膳食營養(yǎng)因(yin)素的影響(13%)僅次(ci)于居(ju)*的遺傳因素(su)(15%)，遠高于醫(yī)(yi)療因素(su)(僅8%)的(de)作用。不斷快速(su)發(fā)展(zhan)的食品(pin)科學(xué)技術(shù)(shu)極大地促進了(le)食品(pin)種類的多樣化(hua)和營(ying)養(yǎng)的全面均衡(heng)，不僅(jin)帶來(lai)了食品產(chǎn)業(yè)的(de)繁榮(rong)，還促進(jin)了人類壽命的(de)延長和(he)生活品質(zhì)的(de)提高。隨著新(xin)科技革命的蓬(peng)勃發(fā)展，尤其(qi)是在(zai)信息(xi)技術(shù)、生(sheng)命科(ke)學(xué)和納米技術(shù)(shu)等領(lǐng)域(yu)的快(kuai)速發(fā)展，更是促(cu)進了食(shi)品科(ke)學(xué)技術(shù)的巨(ju)大變革，大(da)力推進了先進(jin)科學(xué)技術(shù)(shu)在食品(pin)產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)(ying)用。隨(sui)著中國(guo)工業(yè)化(hua)、城鎮(zhèn)(zhen)化、老齡化(hua)進程加快，肥胖(pang)、高血壓(ya)、糖尿病和冠心(xin)病等慢性病(bing)患病率呈(cheng)現(xiàn)持續(xù)(xu)、快速增(zeng)長的(de)趨勢。如(ru)何為消費(fei)者提供(gong)更營(ying)養(yǎng)、更(geng)健康的(de)食物，成為我(wo)國乃至關(guān)(guan)注的重大課題(ti)。一系列重(zhong)大食品安全事(shi)件的發(fā)生，凸(tu)顯出技(ji)術(shù)進步和社(she)會發(fā)(fa)展對(dui)食品數(shù)量、質(zhì)量(liang)與安全(quan)問題(ti)的嚴峻(jun)考驗，這(zhe)已關(guān)(guan)系到人類乃至(zhi)下一代的健康(kang)和安全，保障食(shi)品安全已經(jīng)成(cheng)為了保護(hu)人類生命健(jian)康、提高生(sheng)活質(zhì)量(liang)、促進食品貿(mào)易(yi)、維護社會和(he)諧發(fā)展的(de)重大政策問(wen)題，因(yin)此食品(pin)科學(xué)任重(zhong)而道(dao)遠，仍將不斷上(shang)下求索來應(yīng)對(dui)所有(you)的挑戰(zhàn)(zhan)。
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　　為進(jin)一步推動食品(pin)科學(xué)(xue)的發(fā)(fa)展，帶動食品產(chǎn)(chan)業(yè)的技(ji)術(shù)創(chuàng)(chuang)新，更好的保障(zhang)人類身(shen)體健康和提(ti)高生活品質(zhì)(zhi)，北京食品科學(xué)(xue)研究院和中國(guo)食品(pin)雜志社(she)《食品科學(xué)(xue)》雜志在成功(gong)召開前(qian)九屆“食(shi)品科學(xué)年會(hui)”和兩屆“食品科(ke)學(xué)與人類健康(kang)研討會”及(ji)十余次食品專(zhuan)題研討(tao)會的基礎(chǔ)(chu)上，藉《Food Science and Human Wellness》雜志(zhi)創(chuàng)刊六周(zhou)年之際(ji)，將與(yu)谷物科(ke)技學(xué)會(hui)(ICC)、吉林(lin)大學(xué)食品(pin)科學(xué)與(yu)工程學(xué)(xue)院、華美食(shi)品學(xué)會(CAFS)共同舉(ju)辦“第三屆食品(pin)科學(xué)(xue)與人類(lei)健康研討會”，會(hui)議繼續(xù)得到(dao)美國(guo)谷物化學(xué)家(jia)學(xué)會(hui)(AACCI)及多位食(shi)品領(lǐng)域(yu)SCI期刊主編(bian)的大力(li)支持(chi)。研討(tao)會將(jiang)就食品生物(wu)化學(xué)、食品(pin)微生物學(xué)、營(ying)養(yǎng)學(xué)、食(shi)品免疫學(xué)、食(shi)品功能成(cheng)分與(yu)活性評(ping)價、食品(pin)安全與毒理(li)學(xué)等食品科(ke)學(xué)及(ji)營養(yǎng)健康方面(mian)的重(zhong)大理論研究(jiu)展開深入探討(tao)，交流和借鑒國(guo)外經(jīng)(jing)驗，為廣(guang)大食品科(ke)研工作(zuo)者和生產(chǎn)(chan)者提供新的思(si)路，指(zhi)明發(fā)展(zhan)方向(xiang)。
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　　本次(ci)會議誠(cheng)摯邀請(qing)國內(nèi)(nei)外各大專院校(xiao)、科研院所(suo)、食品企業(yè)等(deng)單位從事食(shi)品科學(xué)(xue)研究(jiu)的專家、學(xué)者(zhe)、企業(yè)家進(jin)行深入交流(liu)、成果推廣，并為(wei)食品企業(yè)、儀器(qi)商提供展覽、展(zhan)示及(ji)尋求科技合作(zuo)的平臺。會(hui)期2天，定于(yu)2017年8月5日至(zhi)6日，地(di)點：中國吉林(lin)長春。會前在(zai)長春組織“第七(qi)屆食品與生(sheng)物學(xué)科高(gao)水平SCI論文撰寫(xie)與投稿(gao)技巧研修(xiu)班”。
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　　審核(he)通過(guo)的參會代表(biao)論文將優(yōu)先(xian)在《食品(pin)科學(xué)》《Food Science and Human Wellness》《肉類研(yan)究》《乳業(yè)科學(xué)與(yu)技術(shù)》四(si)本雜志正刊上(shang)發(fā)表，歡迎相(xiang)關(guān)專家(jia)、學(xué)者、企(qi)業(yè)家參加(jia)此次研討(tao)會，并踴躍(yue)投稿、展覽展(zhan)示。
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　　主辦(ban)單位(wei)：
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　　北京食品(pin)科學(xué)研(yan)究院
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　　中國(guo)食品(pin)雜志社《食品科(ke)學(xué)》雜志
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　　中國食品(pin)雜志社《Food Science and Human Wellness》雜志(zhi)
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　　谷物科技(ji)學(xué)會(ICC)
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　　共同主辦(ban)：
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　　吉林大(da)學(xué)食品科(ke)學(xué)與工程(cheng)學(xué)院
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　　華美食品(pin)學(xué)會(CAFS)
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　　支持協(xié)辦(ban)：
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　　美國谷物化(hua)學(xué)家學(xué)(xue)會(AACCI)
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　　《Journal of Food Science》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Journal of Agricultural and Food Chemistry》雜志(SCI收錄)
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　　《Food and Bioprocess Technology》雜志(SCI收錄)
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　　《Journal of Functional Foods》雜志(SCI收錄(lu))
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　　《Food Chemistry》雜志(SCI收(shou)錄)
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　　《Journal of Food and Drug Analysis》雜志(SCI收錄)
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　　會議主題：食(shi)品科學(xué)與(yu)人類健康理論(lun)研究(jiu)
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　　1) 食品生物(wu)化學(xué)(xue)專題
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　　包括碳水化(hua)合物、蛋白質(zhì)和(he)酶、脂類(lei)、核酸(suan)、維生(sheng)素、礦物(wu)質(zhì)、植物化學(xué)物(wu)等生化與代(dai)謝研究，基因工(gong)程、細(xi)胞工程(cheng)、酶工程(cheng)、基因組(zu)學(xué)、蛋白質(zhì)(zhi)組學(xué)和代(dai)謝組學(xué)等(deng)與人類健(jian)康相關(guān)的(de)基礎(chǔ)研究。
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　　2) 食品微生物學(xué)(xue)專題
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　　包括食品微(wei)生物生理(li)與遺傳(chuan)、微生物的相(xiang)互作(zuo)用、微生物毒素(su)、致病微生(sheng)物、預(yù)測微生物(wu)學(xué)和微生物(wu)風(fēng)險評(ping)估等基礎(chǔ)研(yan)究。
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　　3) 食品營養(yǎng)與免(mian)疫學(xué)(xue)專題
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　　包括分子(zi)營養(yǎng)學(xué)和臨床(chuang)營養(yǎng)學(xué)、生物(wu)活性物的成(cheng)分及其(qi)功能評(ping)價、細胞因子、食(shi)物過敏、分子(zi)免疫(yi)學(xué)、免疫遺傳學(xué)(xue)等基(ji)礎(chǔ)研究。
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　　4) 食品(pin)安全與毒(du)理學(xué)專(zhuan)題
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　　包括食品中(zhong)風(fēng)險化合(he)物、重(zhong)金屬(shu)等安全檢測(ce)和毒理(li)學(xué)評(ping)價，食源(yuan)性疾病理(li)論研究等。
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　　5) 蛋品加工及(ji)營養(yǎng)功能專題(ti)
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　　包括蛋品功(gong)能成(cheng)分研(yan)究開發(fā)、禽蛋制(zhi)品加工(gong)新技(ji)術(shù)及質(zhì)量安(an)全等。
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