(1) 質(zhì)構(gòu)儀(yi)不受人為因(yin)素的影響，具有(you)客觀性，大(da)大提(ti)高了數(shù)據(jù)的真(zhen)實性(xing)、穩(wěn)定性(xing)和重復(fù)性。

(2) 質(zhì)構(gòu)儀(yi)能夠?qū)ξ锲?pin)的質(zhì)構(gòu)作出(chu)數(shù)據(jù)化的(de)描述，對物(wu)品的質(zhì)(zhi)構(gòu)特(te)性進行量化。

(3) 通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)可以解釋(shi)物品的(de)組織結(jié)構(gòu)特性(xing)。

(4) 通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀解釋物品(pin)例如食品(pin)在加工、貯藏(cang)過程中所發(fā)(fa)生的物性(xing)變化。

(5) 通過質(zhì)(zhi)構(gòu)儀提高產(chǎn)(chan)品的品(pin)質(zhì)及(ji)嗜好特性。

(6) 通過(guo)質(zhì)構(gòu)儀為生(sheng)產(chǎn)功能(neng)性好、消費者(zhe)喜愛的產(chǎn)品(pin)提供理(li)論依據(jù)。

(7) 通過質(zhì)構(gòu)儀(yi)研究食品(pin)物性的(de)儀器測定和(he)感官檢驗(yan)的關(guān)系。