米粉是大米(mi)經(jīng)過(guo)浸泡(pao)、粉碎或磨漿(jiang)、混料、熟(shu)化、成型(xing)、老化、干燥(zao)等工序加(jia)工而成的(de)條狀(zhuang)稻米制品，鮮米(mi)粉以其口(kou)感好而著稱(cheng)，但不易保(bao)存且保質(zhi)期內老化難以(yi)控制，隨(sui)著2020年xinguan疫(yi)情爆發(fā)，方(fang)便米粉(fen)產(chǎn)品表現(xiàn)出(chu)*的優(yōu)勢。米粉(fen)制備過(guo)程中，干燥成為(wei)方便米(mi)粉加工過程的(de)重要(yao)工序(xu)之一。趙思(si)明等研(yan)究干(gan)燥過(guo)程對方便米(mi)粉品(pin)質的(de)影響；劉成梅(mei)等研究干(gan)燥方法(fa)對方便米粉品(pin)質的影響；謝(xie)巖黎等研究(jiu)干燥溫度(du)對米(mi)粉晶體特性(xing)和復水性(xing)的影響(xiang)；呂瑩果等采用(yong)模糊綜合(he)分析(xi)對米粉(fen)干燥品質(zhi)的影響(xiang)因素進行(xing)評價；馮岳鳴(ming)等研(yan)究米粉(fen)高濕熱風干燥(zao)特性(xing)及動(dong)力學模(mo)型；鄧常繼等(deng)對3種常見市(shi)售濕米(mi)粉的微波干燥(zao)特性進行(xing)對比(bi)研究；江思佳(jia)等研究(jiu)干燥工藝對米(mi)粉品質的(de)影響；楊(yang)艾迪等研究(jiu)熱泵干燥(zao)過程(cheng)中溫度(du)、載樣量、風(feng)速等(deng)單因素(su)對南方波紋(wen)米粉干燥效果(guo)的影響。從方(fang)便米粉生產(chǎn)(chan)實踐角(jiao)度，在保(bao)證方便(bian)米粉品(pin)質的前提(ti)下提高干燥(zao)效率，目(mu)前鮮有報道。本(ben)研究通過(guo)單因素與響(xiang)應面設計(ji)優(yōu)化(hua)方便米粉干燥(zao)工藝參數(shù)(shu)，以期為方便(bian)米粉生(sheng)產(chǎn)實踐(jian)提供依據(jù)(ju)。