? ? ? ?2019年，山東大學(xué)(xue)、北京(jing)工商大(da)學(xué)、威海海洋(yang)職業(yè)學(xué)院聯(lián)(lian)合在國內(nèi)(nei)期刊《食品科(ke)學(xué)技術(shù)學(xué)報》在(zai)線發(fā)(fa)表了題為“甜(tian)菜果(guo)膠魚明膠(jiao)復(fù)合可食膜的(de)制備及(ji)特性研(yan)究”的研究(jiu)文章。在該文章(zhang)中，研究人員使(shi)用Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀測(ce)定復(fù)合膜的(de)抗拉強度(du)。

摘 要: 以甜菜(cai)果膠及魚明(ming)膠2種生物大分(fen)子為(wei)基材(cai),以0.03 g/mL 甘油為(wei)增塑劑,制備(bei)甜菜果膠魚明(ming)膠復(fù)(fu)合可食膜(mo),分析不同魚(yu)明膠添(tian)加量對于復(fù)(fu)合膜的含水(shui)量、水蒸氣(qi)透過(guo)率、溶解性、透光(guang)性、外觀色差、機(ji)械性能(neng)及抑菌活性的(de)影響。研究表明(ming),隨著魚明膠(jiao)添加(jia)量的增(zeng)加(0.01-0.05g/mL),復(fù)合膜的(de)溶解率由(you)95.43% 降至66. 20%,透光率顯(xian)著提高;且當(dāng)魚(yu)明膠(jiao)添加(jia)量為0.02g/mL 時,復(fù)合膜(mo)含水(shui)量為(wei)24.52%,水蒸氣(qi)透過率為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強度(du)為3.09N,表現(xiàn)(xian)出較(jiao)優(yōu)的性能;與(yu)單一膜相比(bi),復(fù)合膜的抗拉(la)強度均有(you)所改善。因此(ci),實驗表明甜菜(cai)果膠魚明(ming)膠復(fù)合(he)膜在(zai)應(yīng)用于新(xin)型包裝材(cai)料方面(mian)具有良(liang)好潛力。

?

?

全文下載鏈(lian)接：質(zhì)構(gòu)儀相(xiang)關(guān)論文(wen)：甜菜果(guo)膠-魚明(ming)膠復(fù)合可(ke)食膜的制備及(ji)特性(xing)研究

?