? ?2020年，廣西壯族自(zi)治區(qū)水(shui)產(chǎn)科學(xué)研究(jiu)院和廣西大(da)學(xué)動(dòng)物科(ke)學(xué)技術(shù)(shu)學(xué)院研究(jiu)人員(yuan)在國(guó)內(nèi)期刊(kan)《安徽農(nóng)學(xué)通(tong)報(bào)》在線(xian)發(fā)表了題(ti)為“養(yǎng)殖與(yu)野生(sheng)中國(guó)圓田(tian)螺可(ke)食率及肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)比較(jiao)分析"的研究文(wen)章。在該論(lun)文中，研(yan)究人員使用(yong)上海騰拔儀器(qi)科技有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來(lái)測(cè)(ce)定田螺肌(ji)肉的硬度(du)、彈性、回復(fù)性、內(nèi)(nei)聚性和(he)咀嚼(jue)性指標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)(yang)殖與野生的中(zhong)國(guó)圓田螺(luo)成螺和幼螺(luo)的可(ke)食率和(he)肌肉質(zhì)(zhi)構(gòu)特性進(jìn)行比(bi)較分析，結(jié)果表(biao)明：野生(sheng)成螺和幼(you)螺（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食(shi)率較養(yǎng)殖成螺(luo)和幼螺（17.25±0.40%和21.33±0.47%）的高(gao)；養(yǎng)殖成螺的肌(ji)肉硬度(du)與咀嚼性高，且(qie)顯著高(gao)于其(qi)余3組(zu)田螺。由此(ci)可見(jiàn)，中國(guó)圓(yuan)田螺養(yǎng)(yang)殖成螺的肌(ji)肉食用(yong)口感好，野(ye)生幼螺的可食(shi)率高。

全文鏈接：養(yǎng)(yang)殖與野生中(zhong)國(guó)圓(yuan)田螺(luo)可食(shi)率及肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)比較(jiao)分析