仲愷農(nóng)業(yè)工程(cheng)學院園(yuan)藝園林學院(yuan)研究人員在(zai)國內(nèi)期刊《中國(guo)農(nóng)學通報》發(fā)表(biao)了題為"基于質(zhì)構(gòu)儀的(de)三華李果實(shi)質(zhì)地品質(zhì)(zhi)評價"的研究(jiu)論文。在該論(lun)文中，研究人(ren)員使用上海(hai)騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定了三(san)華李的果皮強度、果(guo)皮脆性、果皮(pi)破裂距離、果(guo)皮韌性、果肉硬(ying)度、果肉黏聚(ju)性、果(guo)肉膠著力(li)。

摘 要:為建立量化評(ping)價三華李(li)果實(shi)質(zhì)地(di)品質(zhì)方(fang)法提(ti)供理論(lun)依據(jù)(ju)，利用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀穿刺試驗(yan)法對三華李(li)果實質(zhì)地(di)參數(shù)(shu)進行(xing)測定(ding)。以‘麒麟(lin)’三華李(li)為材料(liao)，以貫入距(ju)離、貫(guan)入速度(du)、接觸力以及(ji)穿刺部位為(wei)單因素參(can)數(shù)，通過質(zhì)構(gòu)(gou)儀P2 探頭，對三華(hua)李果實進行(xing)穿刺力學(xue)實驗，分析(xi)果實質(zhì)(zhi)地變(bian)化，包括(kuo)果皮強(qiang)度、果皮(pi)脆性、果皮破(po)裂距離、果皮(pi)韌性、果肉硬度(du)、果肉黏(nian)聚性、果肉膠著(zhe)力，確(que)定最佳(jia)質(zhì)地(di)特性測(ce)定的條件(jian)。結(jié)果(guo)顯示，三華李果(guo)實質(zhì)地(di)特性最(zui)佳測定條件為(wei)觸發(fā)力15 g，穿刺距(ju)離9 mm，貫入速(su)度1 mm/s，果實(shi)中部穿刺。果(guo)皮韌性與果(guo)皮破(po)裂距(ju)離呈(cheng)極顯著正相關(guan)，與果皮(pi)強度呈顯(xian)著正相(xiang)關。研究初步(bu)建立了(le)利用質(zhì)構(gòu)儀(yi)穿刺(ci)試驗法量化評(ping)價三華李果實(shi)質(zhì)地品質(zhì)的(de)方法，豐富(fu)了三(san)華李質(zhì)地評價(jia)內(nèi)容(rong)。

結(jié)論：本研究對‘麒麟(lin)’三華(hua)李進行整果穿(chuan)刺實驗，建立(li)了一套(tao)鮮食三華李的(de)果實(shi)質(zhì)地(di)測定評(ping)價方法，分析比(bi)對不同(tong)貫入距離、貫(guan)入速(su)度、接(jie)觸力以及(ji)穿刺部位(wei)之間的參數(shù)(shu)差異以及相關(guan)性，發(fā)現(xiàn)(xian)最佳測定條(tiao)件為觸發(fā)力(li)15 g、穿刺距離9 mm、貫(guan)入速度1 mm/s，最佳(jia)穿刺部位是(shi)果實中部(bu)，其中穿刺(ci)距離(li)對果皮(pi)質(zhì)地(di)參數(shù)無顯著(zhu)性影響，觸發(fā)(fa)力對果肉質(zhì)(zhi)地參數(shù)影響(xiang)也不大。明確(que)了果皮強度(du)、果皮破裂(lie)距離、果皮(pi)韌性(xing)能較好地(di)反映(ying)三華李果實質(zhì)(zhi)地的(de)特征，準確(que)量化描述三華(hua)李果實的質(zhì)地(di)。

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基于質(zhì)構(gòu)儀的(de)三華李果實(shi)質(zhì)地品(pin)質(zhì)評價(jia)