? ?2020年，廣(guang)西壯族自治區(qū)(qu)水產(chǎn)科(ke)學(xué)研究院和(he)廣西大(da)學(xué)動(dòng)(dong)物科學(xué)(xue)技術(shù)學(xué)院研究(jiu)人員在國(guó)(guo)內(nèi)期刊《安徽(hui)農(nóng)學(xué)通報(bào)(bao)》在線發(fā)表(biao)了題(ti)為“養(yǎng)殖(zhi)與野生(sheng)中國(guó)圓田螺可(ke)食率(lv)及肌肉質(zhì)構(gòu)(gou)比較分析(xi)"的研究(jiu)文章。在該論文(wen)中，研究(jiu)人員使用(yong)上海(hai)騰拔儀器科技(ji)有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測(cè)定田(tian)螺肌(ji)肉的硬度、彈(dan)性、回復(fù)性(xing)、內(nèi)聚性和咀嚼(jue)性指標(biāo)。

摘要：對(duì)養(yǎng)殖與(yu)野生的(de)中國(guó)圓田螺(luo)成螺和幼(you)螺的可食(shi)率和肌(ji)肉質(zhì)構(gòu)特(te)性進(jìn)行比較分(fen)析，結(jié)果表明：野(ye)生成螺和(he)幼螺(luo)（19.31±0.34%和21.57±0.37）的可食率(lv)較養(yǎng)殖成(cheng)螺和幼(you)螺（17.25±0.40%和(he)21.33±0.47%）的高；養(yǎng)殖成(cheng)螺的肌肉硬度(du)與咀嚼性高，且(qie)顯著高(gao)于其余(yu)3組田螺。由此(ci)可見，中國(guó)圓田(tian)螺養(yǎng)殖成螺的(de)肌肉(rou)食用口感好(hao)，野生幼螺的(de)可食率高。

全文鏈接：養(yǎng)殖(zhi)與野(ye)生中(zhong)國(guó)圓田螺可(ke)食率及肌(ji)肉質(zhì)(zhi)構(gòu)比較(jiao)分析(xi)