? ? ? ?2019年，山(shan)東大學、北京工(gong)商大學(xue)、威海海洋職(zhi)業(yè)學院聯(lián)(lian)合在國內(nèi)期(qi)刊《食(shi)品科學(xue)技術(shù)學報》在線(xian)發(fā)表(biao)了題為(wei)“甜菜果膠魚(yu)明膠復合可(ke)食膜的制備及(ji)特性研究(jiu)”的研(yan)究文章(zhang)。在該文章(zhang)中，研究人員使(shi)用Universal TA研(yan)究型質(zhì)構(gòu)儀(yi)測定復合膜的(de)抗拉強度。

摘 要: 以甜菜果膠(jiao)及魚明膠(jiao)2種生物大分(fen)子為(wei)基材,以0.03 g/mL 甘(gan)油為增塑劑,制(zhi)備甜菜果膠(jiao)魚明膠復合(he)可食膜(mo),分析不同魚(yu)明膠添加量(liang)對于復(fu)合膜的含水(shui)量、水蒸氣透(tou)過率(lv)、溶解性、透光性(xing)、外觀色(se)差、機械(xie)性能(neng)及抑菌活(huo)性的影響。研究(jiu)表明,隨著魚(yu)明膠添加(jia)量的增(zeng)加(0.01-0.05g/mL),復合膜的(de)溶解(jie)率由95.43% 降至66. 20%,透(tou)光率顯著提高(gao);且當魚明膠(jiao)添加量為(wei)0.02g/mL 時,復合膜含(han)水量為24.52%,水蒸(zheng)氣透過率(lv)為10.41g·(cm·d·MPa) ^-1,抗拉強度為(wei)3.09N,表現(xiàn)出較優(yōu)(you)的性能;與單一(yi)膜相比,復合膜(mo)的抗拉強度均(jun)有所改善。因(yin)此,實驗(yan)表明甜菜果(guo)膠魚明膠復(fu)合膜在應(yīng)用于(yu)新型包裝(zhuang)材料方面(mian)具有良(liang)好潛力。

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