(1) 質(zhì)構(gòu)儀不受(shou)人為因素的(de)影響，具有客觀(guan)性，大大(da)提高(gao)了數(shù)(shu)據(jù)的真實(shí)性、穩(wěn)(wen)定性和重復(fù)(fu)性。

(2) 質(zhì)構(gòu)儀能夠(gou)對(duì)物(wu)品的質(zhì)(zhi)構(gòu)作出(chu)數(shù)據(jù)化的(de)描述，對(duì)物品的(de)質(zhì)構(gòu)特(te)性進(jìn)(jin)行量(liang)化。

(3) 通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀(yi)可以解釋物品(pin)的組織(zhi)結(jié)構(gòu)(gou)特性。

(4) 通過(guò)(guo)質(zhì)構(gòu)儀(yi)解釋物(wu)品例(li)如食品在加工(gong)、貯藏過(guò)程中所(suo)發(fā)生的物性變(bian)化。

(5) 通過(guò)質(zhì)構(gòu)(gou)儀提高產(chǎn)品的(de)品質(zhì)及嗜好(hao)特性。

(6) 通過(guò)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀為生產(chǎn)(chan)功能性(xing)好、消費(fèi)(fei)者喜愛的(de)產(chǎn)品提供(gong)理論依(yi)據(jù)。

(7) 通過(guò)質(zhì)(zhi)構(gòu)儀研(yan)究食品物(wu)性的儀器測(cè)(ce)定和感官(guan)檢驗(yàn)的(de)關(guān)系。