? 2021年，上海海洋(yang)大學研究人員(yuan)在國內(nèi)(nei)期刊(kan)《水產(chǎn)學報》在線發(fā)(fa)表了題為“飼料中添(tian)加滸苔(tai)對凡納(na)濱對(dui)蝦生長(zhang)性能和肌(ji)肉品質(zhì)的(de)影響”的研究文(wen)章。在該論(lun)文中(zhong)，研究人員使(shi)用上海騰(teng)拔儀器(qi)科技有限公(gong)司的Universal TA質(zhì)(zhi)構(gòu)儀來(lai)測定凡納濱對蝦的硬度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性、黏聚性和(he)回復(fù)性。

摘要(yao)：為了探究在(zai)不同魚粉含(han)量的(de)飼料中添(tian)加滸苔對(dui)凡納濱對蝦的(de)生長性能和肌(ji)肉品質(zhì)的影響(xiang)，實驗采用2×3 雙(shuang)因子實驗設(shè)計(ji)，在魚粉含量分(fen)別為(wei) 18%(A) 和 15% (B) 的基礎(chǔ)飼料(liao)中添加 0、 3% 和6% 滸苔(tai) (分別記(ji)為A0、 A3、 A6、 B0、B3 和(he)B6)，制成(cheng) 6 組等氮等能(neng)飼料（粗(cu)蛋白含(han)量38.5%）。飼喂初始(shi)體質(zhì)(zhi)量為(3.0 ± 0.1) g 的(de)凡納濱對蝦(xia)，共6 組(zu)，每組設(shè)4 個重復(fù)(fu)，每個(ge)重復(fù)50 尾蝦(xia)，飼養(yǎng) 8 周后，測定(ding)蝦體(ti)生長性能、常規(guī)(gui)組成、營養(yǎng)物(wu)質(zhì)利用、肌肉系(xi)水力和質(zhì)構(gòu)。結(jié)(jie)果顯示，飼料(liao)中的魚粉和滸(hu)苔水(shui)平對凡(fan)納濱對蝦的(de)終末均(jun)質(zhì)量、增(zeng)重率(lv)和飼料(liao)系數(shù)均有(you)顯著影(ying)響；A0 組(zu)終末均質(zhì)量為(wei)22.6 g，增重率最(zui)大（ 654.2%） ， 飼料(liao)系數(shù)zui低（ 1.61） ； B6 組終(zhong)末均質(zhì)(zhi)量為(wei)20.8 g， 增重率(lv)zui低（595.7%），飼料系數(shù)(shu)最高（1.81）；在 18%、 15% 魚(yu)粉飼(si)料中添(tian)加 3% 滸苔，對凡(fan)納濱對蝦(xia)的生長性能無(wu)顯著(zhu)影響(xiang)，添加(jia) 6% 滸苔，顯(xian)著降低了增(zeng)重率，升高了飼(si)料系(xi)數(shù)；在(zai)同等的滸苔添(tian)加量下(xia)， 15% 魚粉(fen)組（ B 組） 的增重率(lv)在數(shù)(shu)值上(shang)低于18% 魚粉(fen)組（A 組(zu)）。飼料(liao)滸苔(tai)含量(liang)顯著(zhu)影響全蝦(xia)的粗蛋白和(he)粗脂(zhi)肪含量，A6、B0、B3 和B6 組的(de)粗蛋白含量(liang)較A0 組顯著(zhu)降低，A6、B6 組(zu)蝦體(ti)脂肪含量(liang)顯著低于(yu)A0 和B0 組。飼料中魚(yu)粉和滸苔(tai)的含量(liang)顯著影響蛋(dan)白質(zhì)效率(lv)和蛋白質(zhì)沉積(ji)率，滸苔含量(liang)還顯著影響(xiang)脂肪沉積(ji)率和(he)蛋白質(zhì)表觀(guan)消化(hua)率, A3、A6 和B3、B6 組的蛋(dan)白質(zhì)效率、蛋白(bai)質(zhì)沉積率、脂肪(fang)沉積率和蛋(dan)白質(zhì)(zhi)表觀消化率均(jun)分別較A0、B0 組(zu)顯著降(jiang)低。在肌肉(rou)品質(zhì)方面，當(dang)滸苔添加量達(da)到6% 時，顯著降低(di)肌肉(rou)煮失水(shui)率、冷凍失(shi)水率，提(ti)高了(le)膠原蛋(dan)白含量，A3、 A6 和B6 組肌(ji)肉硬(ying)度和咀(ju)嚼性(xing)分別較A0、 B0 組顯著(zhu)提高。研究(jiu)表明，在飼(si)料中添加3% 滸(hu)苔，對凡納濱(bin)對蝦生(sheng)長性(xing)能無顯著影(ying)響，添加6% 滸苔，降(jiang)低了蝦體的(de)增重(zhong)率和飼料(liao)利用，但可改(gai)善肌肉品質(zhì)(zhi)。?

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