? ? 2020年，上海海洋(yang)大學水產(chǎn)科學(xue)實驗教學示范(fan)中心研究人(ren)員在國內(nèi)期刊(kan)《上海海洋(yang)大學(xue)學報》在線發(fā)表(biao)了題(ti)為“發(fā)芽(ya)蠶豆與發(fā)芽(ya)豌豆對草(cao)魚生(sheng)長和肉質(zhì)影(ying)響的(de)比較”的研究文章(zhang)。在該論(lun)文中，研究人(ren)員使用上海騰(teng)拔儀器科技(ji)有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)儀(yi)來測定草(cao)魚肌(ji)肉的硬度、咀(ju)嚼性、粘聚(ju)性、彈(dan)性和(he)回復性指(zhi)標。

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摘要：為研(yan)究發(fā)(fa)芽蠶豆與發(fā)(fa)芽豌(wan)豆對草(cao)魚生長(zhang)性能(neng)和肌肉品質(zhì)(zhi)的影響，分(fen)別以普通配(pei)合飼料、發(fā)芽蠶(can)豆和發(fā)芽豌豆(dou)投喂體質(zhì)量為(wei)（1056.1±30.3）g 的草(cao)魚（Ctenopharyngodon idellus），養(yǎng)殖周期(qi)84d。結(jié)果(guo)顯示(shi)：與投(tou)喂普(pu)通配(pei)合飼料的(de)草魚相比，發(fā)(fa)芽蠶豆與(yu)發(fā)芽豌豆(dou)均顯著降低(di)了草魚的(de)增重(zhong)，增大(da)了飼料(liao)系數(shù)(shu)（P＜0.05）；同時，草魚肌肉(rou)的失水率(lv)下降，硬(ying)度與咀(ju)嚼性顯著提高(gao)，肌纖維(wei)密度(du)增大(da)、肌肉膠原蛋(dan)白含(han)量增加，肌肉(rou)與皮膚中(zhong)Ⅰ型膠原蛋白(bai)基因(yin)COL1A1 和COL1A2 mRNA 的表達量也(ye)顯著提(ti)高（P＜0.05）；其中(zhong)，發(fā)芽(ya)蠶豆組草魚的(de)增重、肌肉(rou)硬度與(yu)咀嚼性、肌(ji)纖維密度(du)以及(ji)肌肉膠原(yuan)蛋白含量顯(xian)著高于(yu)發(fā)芽(ya)豌豆組（P＜0.05）。結(jié)果(guo)表明：投喂(wei)發(fā)芽蠶豆與發(fā)(fa)芽豌豆，雖然(ran)降低了草魚的(de)生長性(xing)能，但能夠改(gai)善草魚(yu)的肌肉品質(zhì)，并(bing)且投喂發(fā)(fa)芽蠶豆的效果(guo)優(yōu)于發(fā)芽豌豆(dou)。

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