(1) 質構(gou)儀不(bu)受人為(wei)因素(su)的影響，具(ju)有客觀性，大大(da)提高了數(shù)據(jù)的(de)真實性、穩(wěn)定(ding)性和(he)重復性。

(2) 質構(gou)儀能夠對物品(pin)的質構作出(chu)數(shù)據(jù)(ju)化的描述，對物(wu)品的(de)質構特性進行(xing)量化。

(3) 通過質構儀可(ke)以解釋(shi)物品(pin)的組織結構(gou)特性。

(4) 通過質構儀(yi)解釋(shi)物品(pin)例如食品在加(jia)工、貯藏過程中(zhong)所發(fā)生的物(wu)性變(bian)化。

(5) 通過質構(gou)儀提高(gao)產(chǎn)品的品質(zhi)及嗜好特性(xing)。

(6) 通過質(zhi)構儀為生產(chǎn)(chan)功能性好、消費(fei)者喜愛的產(chǎn)(chan)品提供理論依(yi)據(jù)。

(7) 通過質構儀(yi)研究食品物性(xing)的儀器測定和(he)感官檢驗的關(guan)系。