? ? 乳酸(suan)菌飲料是(shi)含乳飲(yin)料的一種，是指(zhi)以乳或(huo)乳制品為原(yuan)料，經(jīng)乳(ru)酸菌發(fā)酵(jiao)制得(de)的乳液(ye)中加入(ru)水、以及白(bai)砂糖(tang)和（或）甜味(wei)劑、酸(suan)味劑(ji)、果汁、茶(cha)等配料(liao)中的(de)一種或(huo)幾種(zhong)調(diào)制而成(cheng)的飲(yin)料。根(gen)據(jù)其是否經(jīng)過(guo)殺菌(jun)處理而區(qū)分(fen)為殺菌(jun)（非活菌）型和未(wei)殺菌（活菌）型。乳(ru)酸菌飲(yin)料口感酸甜(tian)，深受(shou)消費者喜愛，其(qi)中活菌型乳(ru)酸菌飲料含有(you)大量保(bao)持存活的(de)乳酸菌，具(ju)有調(diào)(diao)節(jié)腸道(dao)菌群等功(gong)能，符合健康(kang)消費(fei)需求。

　　一、購(gou)買乳酸菌飲(yin)料應(yīng)注意區(qū)(qu)分產(chǎn)品(pin)類型

　　乳酸菌死(si)菌與活菌的(de)功能存在一(yi)定差異(yi)，一般認(rèn)為活(huo)菌產(chǎn)品(pin)的有益作用(yong)更強，也有研(yan)究報(bao)道，某些(xie)乳酸菌(jun)的死(si)菌仍具有一定(ding)的益生作用。我(wo)國規(guī)定乳酸菌(jun)飲料必須(xu)在產(chǎn)品標(biāo)簽(qian)上明(ming)確標(biāo)明(ming)殺菌（非(fei)活菌(jun)）型和(he)未殺菌(jun)（活菌）型，消費者(zhe)選購產(chǎn)品時可(ke)以通過(guo)標(biāo)識進(jìn)行(xing)區(qū)分?；?huo)菌型的乳酸菌(jun)飲料(liao)，其儲(chu)藏、運(yun)輸過程必須在(zai)冷鏈(lian)中進(jìn)行，保證產(chǎn)(chan)品溫度在2~8?C冷(leng)鏈條件下。脫(tuo)離冷鏈會導(dǎo)(dao)致乳酸(suan)菌活菌數(shù)下(xia)降，且影響產(chǎn)(chan)品口感。消(xiao)費者購(gou)買后應(yīng)(ying)盡快放入(ru)冰箱(xiang)冷藏(cang)保存。
　　市場(chang)上還有一種(zhong)產(chǎn)品為配制(zhi)型含乳飲料，此(ci)類產(chǎn)品與乳酸(suan)菌飲料不同(tong)，沒有經(jīng)(jing)過乳(ru)酸菌發(fā)(fa)酵，而是(shi)直接利用(yong)乳或乳制品為(wei)原料，加入(ru)水、白(bai)砂糖和（或(huo)）甜味劑(ji)、酸味劑等配(pei)料調(diào)配而成(cheng)，消費者購(gou)買時可(ke)以通過包裝上(shang)的標(biāo)識(shi)進(jìn)行區(qū)(qu)分。

　　二、乳酸菌(jun)飲料不同(tong)于酸奶，消費者(zhe)可以根據(jù)(ju)情況選擇

　　乳酸菌飲料與(yu)酸奶(nai)都是經(jīng)過發(fā)酵(jiao)的乳制品，兩(liang)者的*個(ge)不同在于蛋(dan)白質(zhì)含(han)量的差異，乳(ru)酸菌飲料(liao)蛋白質(zhì)含量(liang)一般在(zai)0.7~1.0%之間，而(er)酸奶產(chǎn)品(pin)的蛋白(bai)質(zhì)含量遠(yuǎn)高于(yu)此；第二個不(bu)同是大部分(fen)活性(xing)乳酸(suan)菌飲(yin)料中的乳酸菌(jun)數(shù)量一般高(gao)于酸奶。飲用酸(suan)奶可(ke)以獲取較多的(de)乳蛋(dan)白和(he)乳鈣，較低的(de)乳糖(tang)、乳源性維(wei)生素和(he)一定數(shù)量的乳(ru)酸菌，飲(yin)用活性乳酸(suan)菌飲料(liao)主要是可以獲(huo)取較(jiao)多的(de)乳酸菌(jun)。消費(fei)者可(ke)以根據(jù)需求(qiu)選購相應(yīng)產(chǎn)(chan)品。