? ? 2019年8月16日，食品(pin)期刊《Food Chemistry》（一區(qū)，IF=5.399)在線(xian)發(fā)表了中國水(shui)產科學研究(jiu)院珠(zhu)江水產研究(jiu)所研究(jiu)團隊(dui)題為“Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and firm grass carp muscle”的研究論(lun)文。

? ? 在該研究論文(wen)中，研究人員(yuan)利用(yong)上海(hai)騰拔的Universal TA研究(jiu)型國產質構(gou)儀用(yong)于測定草魚肌(ji)肉的硬度(du)、彈性、咀嚼(jue)性和內聚性(xing)。

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附全(quan)文下載鏈接：Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and ?rm grass carp muscle