?? 酸奶 PK！普(pu)通 vs 希臘 vs 希臘式

??? 質(zhì)構(gòu)儀帶你看(kan)懂口(kou)感差異

?? 它們有什么不(bu)同？

?1?? 普通酸(suan)奶：含水量高(gao)、柔滑順口(kou)，流動感強。

?2?? 希臘酸奶：過(guo)濾乳清(qing)、蛋白(bai)質(zhì)高(gao)、質(zhì)地濃稠綿密(mi)。

?3?? 希臘式酸(suan)奶：模仿希(xi)臘酸奶，通過(guo)添加奶粉(fen)或增稠劑(ji)實現(xiàn)，不一定經(jīng)(jing)過完整(zheng)過濾。

?? 質(zhì)構(gòu)儀分(fen)析結(jié)(jie)果（TPA測試(shi)）

參數(shù)普通酸(suan)奶希(xi)臘酸奶(nai)希臘(la)式酸奶(nai)

硬度???? 黏著性(xing)????? 彈性???? 稠密感

低?????????????? 低??????????? 中(zhong)?????????? 低

高?????????????? 高??????????? 高?????????? 高

中高?????????? 高??????????? 中(zhong)???????? 中高

?? 小解析(xi)

?希臘酸奶：硬度(du)與稠密感(gan)最高 → 口感最(zui)扎實?

??希臘式酸奶：數(shù)(shu)值接近，但(dan)結(jié)構(gòu)因添加(jia)物不同(tong)而有差異?

??普通酸(suan)奶：水(shui)分多(duo)，清爽感強 ?

?? 健康科普

?蛋白質(zhì)：希(xi)臘酸(suan)奶 > 希臘式酸奶(nai) ≈ 普通酸奶 ?

?乳糖(tang)：希臘酸奶因乳(ru)清減(jian)少，乳糖含量(liang)相對低 ?

?加工差(cha)異：希臘酸(suan)奶工序天然，希(xi)臘式酸奶(nai)可能(neng)含穩(wěn)定劑 ?

?? 小結(jié)

?? 高蛋白＋綿密(mi) → 希臘酸(suan)奶

?? 便宜又(you)稠 → 希臘式(shi)酸奶

?? 清爽順滑 → 普通(tong)酸奶