2019年8月16日，食品期(qi)刊《Food Chemistry》（一區(qū)(qu)，IF=5.399)在線發(fā)表了(le)中國(guó)水(shui)產(chǎn)科學(xué)(xue)研究院(yuan)珠江水(shui)產(chǎn)研究所研(yan)究團(tuán)(tuan)隊(duì)題為(wei)“Quantitative phosphoproteomic analysis of soft and ?rm grass carp muscle”的研究(jiu)論文。

在該研究(jiu)論文中(zhong)，研究人員利(li)用上(shang)海騰拔(ba)的Universal TA研究(jiu)型質(zhì)構(gòu)(gou)儀用于測(cè)定(ding)草魚肌肉的硬(ying)度、彈(dan)性、咀嚼(jue)性和膠著性(xing)。