仲愷農(nóng)業(yè)工程(cheng)學(xué)院園藝(yi)園林(lin)學(xué)院(yuan)研究人(ren)員在(zai)國內(nèi)期(qi)刊《中(zhong)國農(nóng)學(xué)通報(bao)》發(fā)表了題為"基于(yu)質(zhì)構(gòu)(gou)儀的三華李果(guo)實質(zhì)地品質(zhì)(zhi)評價"的研究論文(wen)。在該(gai)論文中，研(yan)究人員使(shi)用上(shang)海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀測定了三華(hua)李的果皮(pi)強度(du)、果皮脆性、果皮(pi)破裂距(ju)離、果皮韌性、果(guo)肉硬度(du)、果肉(rou)黏聚性(xing)、果肉膠著(zhe)力。

摘 要:為建立量(liang)化評價三華(hua)李果實(shi)質(zhì)地(di)品質(zhì)方法提供(gong)理論依據(jù)，利(li)用質(zhì)構(gòu)儀(yi)穿刺試(shi)驗法對三華李(li)果實(shi)質(zhì)地參(can)數(shù)進(jin)行測定。以(yi)‘麒麟’三華(hua)李為(wei)材料，以(yi)貫入距離、貫入(ru)速度、接(jie)觸力以(yi)及穿刺部位(wei)為單(dan)因素參數(shù)(shu)，通過質(zhì)構(gòu)儀P2 探(tan)頭，對三華李(li)果實進行穿(chuan)刺力(li)學(xué)實驗，分(fen)析果實質(zhì)(zhi)地變化，包(bao)括果皮(pi)強度、果皮(pi)脆性、果皮破(po)裂距離、果(guo)皮韌(ren)性、果(guo)肉硬(ying)度、果(guo)肉黏聚性、果(guo)肉膠(jiao)著力，確定最佳(jia)質(zhì)地特(te)性測(ce)定的條件。結(jié)(jie)果顯示，三華(hua)李果實(shi)質(zhì)地特性最佳(jia)測定條(tiao)件為觸發(fā)(fa)力15 g，穿刺距離(li)9 mm，貫入速度1 mm/s，果實(shi)中部(bu)穿刺。果皮(pi)韌性與果皮破(po)裂距離呈(cheng)極顯著正相關(guān)(guan)，與果(guo)皮強度呈顯(xian)著正相(xiang)關(guān)。研究初步建(jian)立了利用質(zhì)(zhi)構(gòu)儀穿刺試驗(yan)法量化評(ping)價三華李(li)果實質(zhì)地(di)品質(zhì)(zhi)的方(fang)法，豐(feng)富了三華(hua)李質(zhì)地評(ping)價內(nèi)容。

結(jié)論：本研究對(dui)‘麒麟’三華李(li)進行整(zheng)果穿刺實驗(yan)，建立了一套(tao)鮮食三華李的(de)果實質(zhì)(zhi)地測定評價方(fang)法，分析(xi)比對(dui)不同貫入距(ju)離、貫入速度、接(jie)觸力以及(ji)穿刺部位(wei)之間的參(can)數(shù)差異以(yi)及相關(guān)性，發(fā)現(xiàn)(xian)最佳(jia)測定條件為(wei)觸發(fā)力15 g、穿刺距(ju)離9 mm、貫(guan)入速度(du)1 mm/s，最佳穿刺部位(wei)是果實中部，其(qi)中穿刺(ci)距離對(dui)果皮質(zhì)地參(can)數(shù)無顯著性(xing)影響(xiang)，觸發(fā)力對果肉(rou)質(zhì)地參(can)數(shù)影響也(ye)不大。明確了(le)果皮強度、果(guo)皮破裂(lie)距離(li)、果皮韌(ren)性能較好地(di)反映三華李果(guo)實質(zhì)地的特征(zheng)，準(zhǔn)確(que)量化描述三華(hua)李果(guo)實的質(zhì)(zhi)地。

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基于質(zhì)構(gòu)(gou)儀的(de)三華(hua)李果實(shi)質(zhì)地(di)品質(zhì)(zhi)評價