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Data download? ? 2020年,國(guó)(guo)內(nèi)期刊(kan)《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)(xue)報(bào)》在線發(fā)表了(le)上海海洋大學(xué)(xue)研究人員(yuan)題為"兒茶(cha)素對(duì)草(cao)魚(yú)生長(zhǎng)性能、血(xue)清抗氧化指標(biāo)(biao)和肌肉品質(zhì)的(de)影響"的研究論(lun)文。在該(gai)論文(wen)中,研究人員用(yong)上海騰拔(ba)儀器科技有(you)限公司的Universal TA國(guó)產(chǎn)(chan)質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定(ding)草魚(yú)肌肉的硬(ying)度、彈(dan)性、咀(ju)嚼性、內(nèi)聚性(xing)和回(hui)復(fù)性等質(zhì)構(gòu)(gou)特性(xing)。
摘 要(yao): 本試驗(yàn)(yan)旨在(zai)研究?jī)?er)茶素對(duì)草魚(yú)生(sheng)長(zhǎng)性能(neng)、血清抗氧(yang)化指標(biāo)和肌(ji)肉品(pin)質(zhì)的影響(xiang)。 試驗(yàn)選取(qu)平均體質(zhì)(zhi)量為(18.5±0.2)g的草(cao)魚(yú)360尾,隨機(jī)(ji)分為6組(zu),分別(bie)飼喂在基礎(chǔ)飼(si)料中添加(jia)0(對(duì)照組)、0.1、0.3、0.5、0.7和(he)0.9g/kg兒茶素的6種飼(si)料,每組3個(gè)(ge)重復(fù)(fu),每個(gè)重復(fù)(fu)20尾。 試驗(yàn)期60d。 結(jié)(jie)果表明:1)隨(sui)著兒(er)茶素(su)的添加,各(ge)組間(jian)魚(yú)體(ti)增重率和飼料(liao)系數(shù)無(wú)顯著差(cha)異(P>0.05),添(tian)加0.5、0.7和0.9g/kg兒茶素顯(xian)著提(ti)高了(le)魚(yú)體肥滿度(du)(P<0.5),顯著降低(di)了血(xue)清丙二(er)醛含量(liang)(P<0.05)。 除0.1g/kg組外,其(qi)余各兒(er)茶素添(tian)加組血清超(chao)氧化(hua)物歧化(hua)酶活性均(jun)顯著(zhu)高于(yu)對(duì)照組(P<0.05),各組間(jian)在血清堿(jian)性磷酸酶(mei)和過(guò)氧化(hua)氫脫氫酶活(huo)性上無(wú)顯(xian)著差異(yi)(P>0.05)。 2)在肌(ji)肉游離(li)氨基(ji)酸和脂肪(fang)酸組成方面,0.5、0.7g/kg組(zu)的總(zong)氨基酸、呈味氨(an)基酸(suan)含量和C20:5、n-3不飽和脂肪酸(suan)含量(liang)顯著高于(yu)對(duì)照組( P<0.05)。 3)各組間(jian)在肌肉水分、粗(cu)蛋白質(zhì)、粗脂(zhi)肪、粗(cu)灰分含量(liang)及肌肉(rou)質(zhì)構(gòu)特性(xing)、肌肉失水率(lv)以及肌纖維(wei)密度和直徑上(shang)差異(yi)均不顯著(zhu)(P>0.05),但0.7和(he)0.9g/kg組的肌肉(rou)膠原蛋白(bai)含量顯(xian)著高于對(duì)照(zhao)組(P<0.05)。 上述結(jié)果(guo)顯示,兒茶素(su)對(duì)草魚(yú)生長(zhǎng)性(xing)能沒(méi)有顯著(zhu)影響,可提(ti)高血清抗(kang)氧化能力,在(zai)一定程度(du)上改善肌肉品(pin)質(zhì)。 草魚(yú)(yu)飼料中兒茶(cha)素的推薦添加(jia)量為0.5-0.7g/kg。
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