? 2021年，上(shang)海海洋大(da)學(xué)研究人員在(zai)國內(nèi)(nei)期刊《水(shui)產(chǎn)學(xué)報(bào)》在線發(fā)表(biao)了題為(wei)“飼料中添加(jia)滸苔對凡(fan)納濱對蝦生長(zhang)性能和肌(ji)肉品(pin)質(zhì)的影(ying)響”的研(yan)究文章。在(zai)該論文中，研究(jiu)人員使用上海(hai)騰拔儀器(qi)科技有限(xian)公司的Universal TA質(zhì)構(gòu)(gou)儀來測定凡納濱對蝦的硬度(du)、彈性、咀嚼性(xing)、黏聚性(xing)和回復(fù)性。

摘要：為了探究在不(bu)同魚粉含(han)量的飼料中添(tian)加滸苔(tai)對凡(fan)納濱(bin)對蝦的(de)生長性能和(he)肌肉品質(zhì)的影(ying)響，實(shí)(shi)驗(yàn)采用(yong)2×3 雙因子實(shí)驗(yàn)設(shè)(she)計(jì)，在(zai)魚粉含量分(fen)別為(wei) 18%(A) 和 15% (B) 的基(ji)礎(chǔ)飼料中(zhong)添加 0、 3% 和6% 滸(hu)苔 (分別記(ji)為A0、 A3、 A6、 B0、B3 和B6)，制成 6 組等(deng)氮等(deng)能飼料（粗蛋(dan)白含量(liang)38.5%）。飼喂(wei)初始體質(zhì)量(liang)為(3.0 ± 0.1) g 的凡納濱(bin)對蝦(xia)，共6 組，每組設(shè)(she)4 個(gè)重復(fù)，每(mei)個(gè)重復(fù)50 尾蝦(xia)，飼養(yǎng) 8 周后，測(ce)定蝦體(ti)生長性能、常規(guī)(gui)組成、營養(yǎng)(yang)物質(zhì)利用、肌(ji)肉系(xi)水力和(he)質(zhì)構(gòu)(gou)。結(jié)果顯示(shi)，飼料中的(de)魚粉和滸(hu)苔水(shui)平對凡納(na)濱對蝦(xia)的終(zhong)末均(jun)質(zhì)量、增重(zhong)率和飼料(liao)系數(shù)均有顯著(zhu)影響；A0 組終(zhong)末均質(zhì)量(liang)為22.6 g，增(zeng)重率最(zui)大（ 654.2%） ， 飼(si)料系數(shù)zui低（ 1.61） ； B6 組終(zhong)末均質(zhì)量為(wei)20.8 g， 增重率zui低（595.7%），飼料(liao)系數(shù)最高（1.81）；在 18%、 15% 魚(yu)粉飼料(liao)中添加(jia) 3% 滸苔，對凡納濱(bin)對蝦(xia)的生長性能(neng)無顯著影響，添(tian)加 6% 滸苔，顯著(zhu)降低了增重率(lv)，升高(gao)了飼料系(xi)數(shù)；在同(tong)等的滸苔添(tian)加量下， 15% 魚粉(fen)組（ B 組） 的增重率(lv)在數(shù)值上低(di)于18% 魚粉組(zu)（A 組）。飼(si)料滸苔(tai)含量顯著影(ying)響全蝦的(de)粗蛋(dan)白和粗脂(zhi)肪含量，A6、B0、B3 和B6 組的(de)粗蛋白含(han)量較(jiao)A0 組顯著降低(di)，A6、B6 組蝦(xia)體脂肪(fang)含量顯(xian)著低于(yu)A0 和B0 組。飼料中(zhong)魚粉和滸苔的(de)含量顯著影(ying)響蛋白質(zhì)(zhi)效率和蛋白(bai)質(zhì)沉積率，滸(hu)苔含量(liang)還顯著影響脂(zhi)肪沉(chen)積率和(he)蛋白質(zhì)(zhi)表觀消化率, A3、A6 和(he)B3、B6 組的蛋白質(zhì)(zhi)效率(lv)、蛋白質(zhì)沉(chen)積率、脂肪沉積(ji)率和蛋白(bai)質(zhì)表觀消(xiao)化率均(jun)分別較A0、B0 組(zu)顯著降低。在(zai)肌肉品質(zhì)方面(mian)，當(dāng)滸苔添(tian)加量達(dá)到6% 時(shí)，顯(xian)著降低肌肉煮(zhu)失水(shui)率、冷凍失水(shui)率，提高了(le)膠原蛋白含量(liang)，A3、 A6 和B6 組肌(ji)肉硬度和(he)咀嚼性分別較(jiao)A0、 B0 組顯著提高。研(yan)究表明，在(zai)飼料中(zhong)添加(jia)3% 滸苔，對凡納濱(bin)對蝦生長性(xing)能無顯(xian)著影響(xiang)，添加6% 滸(hu)苔，降低了蝦(xia)體的增(zeng)重率(lv)和飼(si)料利用，但可改(gai)善肌肉品(pin)質(zhì)。?

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