? ? 乳酸菌飲料(liao)是含乳飲料(liao)的一種(zhong)，是指(zhi)以乳(ru)或乳制品為(wei)原料，經(jīng)乳酸菌(jun)發(fā)酵制得的乳(ru)液中加入水、以(yi)及白砂糖和（或(huo)）甜味劑(ji)、酸味劑、果(guo)汁、茶等配料中(zhong)的一種(zhong)或幾種調(diào)(diao)制而(er)成的飲料(liao)。根據(jù)(ju)其是否經(jīng)過(guo)殺菌處理(li)而區(qū)(qu)分為殺菌（非(fei)活菌）型和未殺(sha)菌（活菌）型。乳酸(suan)菌飲料(liao)口感酸甜，深受(shou)消費者喜(xi)愛，其(qi)中活菌型乳(ru)酸菌飲料含有(you)大量保持存(cun)活的乳酸(suan)菌，具有(you)調(diào)節(jié)腸(chang)道菌群等功能(neng)，符合(he)健康(kang)消費需求(qiu)。

　　一、購買乳酸菌(jun)飲料應(yīng)注(zhu)意區(qū)分產(chǎn)品(pin)類型

　　乳酸菌死菌與(yu)活菌的功(gong)能存(cun)在一定差異，一(yi)般認(rèn)為活(huo)菌產(chǎn)品的有(you)益作用更(geng)強(qiáng)，也有(you)研究報道，某(mou)些乳(ru)酸菌的死(si)菌仍(reng)具有一定的(de)益生作用(yong)。我國規(guī)定(ding)乳酸(suan)菌飲料必(bi)須在產(chǎn)品標(biāo)(biao)簽上明(ming)確標(biāo)明殺(sha)菌（非活(huo)菌）型和未(wei)殺菌（活菌(jun)）型，消費者選購(gou)產(chǎn)品時可以通(tong)過標(biāo)識(shi)進(jìn)行區(qū)分。活菌(jun)型的乳酸(suan)菌飲料(liao)，其儲藏、運(yùn)(yun)輸過(guo)程必(bi)須在(zai)冷鏈中進(jìn)行，保(bao)證產(chǎn)品溫(wen)度在2~8?C冷鏈條件(jian)下。脫離(li)冷鏈會導(dǎo)致乳(ru)酸菌(jun)活菌數(shù)下降(jiang)，且影響產(chǎn)(chan)品口感(gan)。消費者(zhe)購買(mai)后應(yīng)盡快(kuai)放入冰箱(xiang)冷藏保存。
　　市場上還有(you)一種產(chǎn)品為配(pei)制型含乳飲(yin)料，此類產(chǎn)品與(yu)乳酸(suan)菌飲料不同(tong)，沒有經(jīng)過乳(ru)酸菌發(fā)(fa)酵，而是直(zhi)接利用乳(ru)或乳制品為原(yuan)料，加入水、白(bai)砂糖(tang)和（或）甜味(wei)劑、酸味劑等配(pei)料調(diào)配而成，消(xiao)費者購買時可(ke)以通過包裝(zhuang)上的標(biāo)識(shi)進(jìn)行區(qū)(qu)分。

　　二、乳酸菌飲(yin)料不同于酸(suan)奶，消費者(zhe)可以(yi)根據(jù)情(qing)況選擇

　　乳酸菌飲(yin)料與酸(suan)奶都是(shi)經(jīng)過發(fā)酵的乳(ru)制品(pin)，兩者(zhe)的*個不同在于(yu)蛋白質(zhì)含(han)量的差異，乳(ru)酸菌飲料(liao)蛋白質(zhì)(zhi)含量一般(ban)在0.7~1.0%之間，而酸(suan)奶產(chǎn)(chan)品的蛋白(bai)質(zhì)含量遠(yuǎn)高(gao)于此(ci)；第二個(ge)不同是(shi)大部(bu)分活(huo)性乳酸(suan)菌飲料中的乳(ru)酸菌數(shù)量(liang)一般高于(yu)酸奶。飲(yin)用酸奶可以獲(huo)取較多的(de)乳蛋白和乳鈣(gai)，較低的乳糖(tang)、乳源性(xing)維生素和一(yi)定數(shù)(shu)量的乳酸菌，飲(yin)用活性乳酸(suan)菌飲料主(zhu)要是可(ke)以獲取(qu)較多的乳(ru)酸菌。消費者可(ke)以根據(jù)需求(qiu)選購相應(yīng)產(chǎn)(chan)品。